吃貨必知,楊枝甘露的由來
獨特甜美的口味,清涼解暑的同時又健康的成分。成為男女老少的夏天的最愛。
對飲食文化感興趣的的你,今天就讓我們又一起來看看楊枝甘露的由來吧!
楊枝甘露是一種港式甜品,主要食材是西柚和芒果,主要烹飪工藝是煮。芒果和西柚都含有豐富的維生素,是一道營養豐富的甜品。
由來:
在傳統的畫像中觀音菩薩右手持楊枝,左手拖淨瓶,而瓶中的露水便叫楊枝甘露。觀音菩薩手中的楊枝甘露會帶給人幸運與吉祥,而現實中的則是一種熱賣的港式甜品,清涼、甜美、爽滑,一樣可以帶給品嚐的人無限的幸福感覺。
楊枝甘露就是芒果柚子西米露,取名雅緻,形色黃豔,滋味酸甜相間,清馨柔美。如果在加上一個冰淇淋,更是完美至極。由於其味道酸甜相見,所以有苦盡甘來的生活哲理在裡邊。
製作:
1、選材
芒果要揀香甜厚肉的品種,如呂宋香芒、泰國水仙芒或臺灣的金煌,不宜用肉薄多渣的土檨和腰芒,柚子則非靚麗的西施柚不可,沙田柚嫌粗,葡萄柚嫌細碎。
2、製作:
基本成份是果粒、果汁、椰奶和西米。把柚肉剝散,芒果肉切成細粒,一半打成芒果汁,一半和柚肉做果粒。煮開椰汁,以砂糖調味後放冷。最後以等量比例,把各物摻混拌勻,調出澄黃酸香的羹漿,倒入水晶碗或高腳玻璃杯,放入冰箱冷藏一陣,即成芬馥沁人的美麼。此物的製法配方並無定本,有人加楊桃粒,以符楊枝美名;有人加椰果,以增彈牙嚼勁;有人加淡奶、鮮奶油甚至米漿調拌,以使汁底綿柔豐潤。但百變不離其宗,芒果和柚子始終是主體,而柚子尤其重要。
3、特點:楊枝甘露的色香雖來自芒果,精髓韻味卻在柚肉,其軟脆參半、甜中帶酸的獨特口感,需靠柚粒來鋪陳延展,並以西米的對比來烘襯加深,始以甜香軟媚,終以清酸爽脆,清奇殊異耐人尋味。
營養價值
1、抗菌消炎:芒果未成熟的果實及樹皮、莖能抑制化膿球菌、大腸桿菌等,芒果葉的提取物也同樣有抑制化膿球菌、大腸桿菌的作用,可治療人體面板、消化道感染疾病;
2、防癌抗癌:芒果果實含芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物,具有抗癌的藥理作用;芒果汁還能增加胃腸蠕動,使糞便在結腸內停留時間縮短。因此食芒果對防治結腸癌很有裨益;
3、降低膽固醇、甘油三酯:芒果中含維生素C量高於一般水果,芒果葉中也有很高的維生素C含量,且具有即使加熱加工處理,其含量也不會消失的特點,常食芒果可以不斷補充體內維生素C的消耗,降低膽固醇、甘油三酯,有利於防治心血管疾病;
4、祛痰止咳:芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效,對咳嗽痰多氣喘等症有輔助治療作用;
5. 明目:芒果的糖類及維生素含量非常豐富,尤其維生素A原含量佔水果之首位,具有明目的作用。
-
乳腺增生吃什麼食物好
現代生活中,女性乳腺增生髮病率非常高。為什麼發病率這麼高呢?其實這和我們平常生活習慣飲食習慣是息息相關的。那麼乳腺增生的人吃什麼好呢?下面就由飲食文化來為大家介紹,一起來看看。乳腺增生宜吃的食物1、平時要多吃綠色蔬菜、豆製品、奶製品、海藻類、魚類、...
-
中山脆肉鯇為什麼肉質脆爽,這裡找答案
脆肉鯇是是利用水庫的礦泉水,喂精飼料,運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。肉質十分的結實,口感香脆出名。不過烹飪方法一定要正確,不然及其難吃。本期的飲食文化,講講脆肉鯇為什麼口感脆爽。近日,珠江水產研究所謝駿研究員團隊找到了答案,他們的研究成果於2017年...
-
狐狸的果實,全球十大健康食物之番茄
在這個不用擔心溫飽問題的時代,人們在飲食上的追求也從飽腹過渡到健康和養生的層面。對於一種食物,人們更關心的是它的營養價值和功效作用。世界衛生組織曾公佈了全球十大健康食品。那麼本期的健康飲食文化,為你深入解析全球十大健康食物之番茄。番茄,又叫西紅柿,是...
-
心臟病吃什麼食物好
很多人為了工作和生活,常常忽略的自身的健康。在我們日常生活中,心臟病患者不在少數,有的是因先天性遺傳,而有的是後期發生的病變。心臟是人體最重要的器官,所以我們除工作生活,也要關心自己的健康問題。對於心臟患者,飲食也是有講究的。那麼你知道心臟病患者宜吃哪些...