湯泡飯對胃不好嗎,湯泡飯的誤區有哪些
通常胃不好的人我們都會建議他們喝點粥,粥可以養胃,而飯加湯的湯泡飯卻被說吃多了容易得胃病,很多人說飯並未煮爛,加了湯,我們吃的時候少了咀嚼,加大了胃的負擔。那麼本期的飲食文化為大家揭曉吃湯泡飯真的容易得胃病嗎?
湯泡飯真的容易得胃病嗎?
1.泡的什麼飯?
泡飯時,可能是當餐新做的米飯,加點菜湯、肉湯一起吃,這時米飯本身還比較容易消化。
但如果是用頭一天做的剩米飯,經過一夜甚至更久的冷藏,米飯的澱粉會發生“老化回生”的變化,就算是加點熱水泡泡,或者煮沸一兩分鐘,也無法完全消除米飯老化回生帶來的抗性澱粉。
2.用什麼湯泡飯?
泡飯的“湯”,有可能是熱水,有可能是魚湯肉湯,有可能是味道香濃的肉汁菜湯,還有可能是茶葉汁等其他湯汁。
如果是白水泡飯,不會增加熱量,也不會增加鹽和脂肪。對胃腸功能正常的人來說,少量的水,不是幾大碗水,也不至於到稀釋胃液影響消化的程度,並不會有太大影響。
如果是去油或少油的魚湯肉湯,增加的熱量不算太高,但會增加鹽分。對沒有痛風和高尿酸問題的人來說,用肉湯泡飯時,只要少放點鹽,一點淡淡的鹹味和鮮味,並不會對胃帶來額外傷害。
如果是香濃高脂的紅燒肉汁,或者油大鹽多的炒菜湯,那倒是真要注意一下了,如果吃進去太多的油鹽,不利於預防肥胖、高血脂和高血壓等問題。
如果是茶泡飯,會增加一些茶多酚之類的物質,它們是能降低消化酶活性的。不過,僅僅少量的茶多酚,還不至於影響到正常人的消化。但溫度又涼,茶味又濃的茶泡飯,則不太適合消化不良者。
如果是醋、梅子等酸味食物來泡飯,相對於茶泡飯來說,比較有利於消化液分泌。
3.吃飯時有沒有好好嚼?
雖然泡飯不如粥好消化,但好好嚼爛的話,也算不上什麼難消化的食物。但是,有些人吃泡飯的時候,因為有水或湯,直接就當粥一樣呼嚕一下急急忙忙地嚥下去,根本沒有好好嚼,這恐怕就要給胃增加工作負擔了。
綜上所述,如果你的胃腸功能不錯,或者吃泡飯時能認真嚼爛,那麼吃泡飯未必會導致胃病;如果你原來就有胃腸疾病,吃各種湯泡飯時又沒有好好咀嚼,而是把整粒的米飯囫圇吞下,用湯水衝到胃裡面,那就不合適了。同時注意,不要用重油重鹽的菜湯泡飯,以免攝入油鹽過多。
湯泡飯的誤區有哪些
湯泡飯進食的速度非常快,它使得咀嚼功能並不很充分,口腔有一個初步的咀嚼,消化的作用就減弱了,這樣一來食物到消化道會增加胃腸道的負擔。對於胃腸道功能非常強大的人群來說吃湯泡飯也無可非議,但像老人、孩子或者是消化功能弱的人群經常吃湯泡飯的話,會導致胃病的發生,所以湯泡飯並不適合老人孩子。
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