四季豆的做法,吃四季豆中毒怎麼處理
四季豆,是我們餐桌上常見的是蔬菜之一,關於四季豆有很多種烹飪方法,但是怎麼做既簡單又好吃呢?我們都知道誤食沒煮熟的四季豆會中毒,一旦出現中毒現象我們第一時間應該怎麼處理呢?那麼本期的健康飲食文化,為你解析。
四季豆,又叫架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆等,富含蛋白質和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。此外,食用四季豆還有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效,四季豆還含有大量的維生素K能增加骨質疏鬆病人的骨密度,降低骨折的風險。
乾煸四季豆:乾煸是川菜中相當普遍的一種作法,主要是將食材用油慢慢煸幹而衍生出一種特別的焦香爽脆。
主料:四季豆500克、豬肉 末100克、碎米芽菜50克
輔料:幹辣椒、蒜3瓣、蔥末、薑末、料酒、香油、糖、味精各少許、鹽適量
做法:
1、四季豆摘去老筋,用手掰成長約6cm長的段,洗淨,瀝乾水分。
2、鍋中燒熱3杯 油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皺即撈出控油待用。
3、鍋中留底油1 大匙,放入豬肉末炒散。
4、再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、薑末,炒至肉末幹酥。
5、加入四季豆與其他調味料,待炒拌入味後,起鍋盛入盤中即可。
小貼士:
1、用油炸四季豆時要注意火候,不要將其炸糊。
2、沒有熟透的四季豆會引起食物中毒,所以在炸的時候一定要將其炸透了。
3、炸透後的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可,不要炒至時間過長,避免色澤發黑。
吃四季豆中毒怎麼處理
四季豆作為家常菜,經常出現在餐桌上,那如果在家裡因為烹調不當造成中毒又應當怎麼處理呢?首先,我們要知道四季豆的有毒成分主要是皁苷和胰蛋白酶抑制物,因此在烹調時,應該先將豆煮熟後撈出,再加上調味佐料燜煮,便可以解毒性。此外,如果已經中毒則可以參考以下方法:
(1)輕症中毒者,只須靜臥休息,少量多次地飲服糖開水或濃茶水。
(2)民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲,有一定的解毒作用。
(3)中毒嚴重者,若嘔吐不止,造成脫水,或有溶血表現,應及時送醫院治療。
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