慢慢消失的溫州小吃,豬髒粉
溫州有一種很特色的小吃—豬髒粉,但可惜它已經慢慢在消失,或許是沒人再去學著製作了,這讓小編覺得十分可惜。如果你喜歡溫州,想了解溫州文化,那麼也一起學學豬髒粉的製作方法吧。
簡要介紹:豬髒粉,是溫州的特色小吃之一。顧名思義,豬髒粉只取豬大腸,小腸,還有豬血(但現在一般都用鴨血,因為豬血的口感和衛生不如鴨血)粉乾等配料配製而成。
食材介紹:豬大腸、小腸、粉幹、豬血(鴨血)
製作方法:在溫州的豬髒粉店,你會發現上桌非常快。
這是因為豬腸和血都在一個很大類似火鍋的鴛鴦鍋裡燉著,米粉(溫州人叫粉幹)也是事先用溫水泡過的,下鍋只要30秒左右就可以出鍋了,再放上血,大腸或小腸(大腸比小腸貴,但是味道比小腸好很多),然後放點大蒜(就是大蒜頭的葉子,類似韭菜,但是比韭菜粗大,氣味也沒韭菜衝)因為湯燉了一天時間,所以很鮮美,再根據個人喜好,放點豆瓣醬或者辣椒醬。就是一碗溫州的特色小吃——豬髒粉
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