廣東四大名餅之一,雞仔餅的由來
廣東四大名餅:老婆餅、杏仁餅、盲公餅、雞仔餅。雞仔餅是十分受大眾喜愛的。雞仔餅是廣東四大名餅之一,相信在廣州的朋友都吃過雞仔餅吧,可是雞仔餅的由來怎麼來的大家知道嗎?讓我們一起來了解廣東文化,瞭解雞仔餅的由來。
小鳳是伍紫垣的婢女,是順德人。據說在清朝咸豐五年(1855年)初秋某日,主人伍紫垣接待外地客人,碰巧主廚不在,便吩咐小鳳做一款廣東點心給客人食用,而家裡一時亦無準備煮食材料,便到成珠樓把常年儲存的惠州梅菜連同五仁餅餡(當時正直月餅季節)搓爛,加上用糖醃過的肥豬肉,再加上精鹽、香料等拌和,用餅皮包裹,捏成丸形,稍為壓扁,放入爐用慢火烤烘至脆,取出待客。
客人品嚐後深覺甘、香、酥、甜、鹹兼有,鹹中帶甜,味道獨特因而大加讚賞並問此餅何名。由於此餅是小鳳巧制,主人便隨口說是“小鳳餅”。
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家常菜文化,糖醋排骨的來歷
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由餛飩演化而來的鳳城魚皮角
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