閩南過年吃的糕點,你知道多少
在閩南地區,過年時的美味除了大魚大肉,還少不了親朋好友坐在一起話仙講古的時候少不了的各種零嘴點心,來一塊或鹹或甜的糕點,搭配一杯熱氣騰騰的清茶,那叫一個悠閒享受。那麼就讓老黃曆為你盤點,閩南過年最常見的那些糕點。
閩南過年時候的糕點,主要分為四大類,糕食點心類如桔紅糕、綠豆糕、滿煎糕等;烤炸點心類如炸棗、炸菜粿等;油炸盆貨點心類如寸棗、油酥炸等;雜糖類如花生糖、貢糖、魚皮花生等。
油酥炸
油酥炸的外形似金元寶,酥脆可口。依稀記得也只有逢年過節才能吃上這香甜酥脆的油酥炸,那味道至今還讓人懷念。不過現在做這個的人少,如果想吃,估計得費一番功夫找了。
炸棗
炸棗的原料分為皮、餡,皮一般為上好地瓜,米磨成粉,餡一般為花生、豌豆、芝麻餡等。把餡包在皮裡,放在沸騰的油鍋炸,口感甚佳。
蒜茸枝
蒜茸枝,通俗講就是炸麻花,因表面沾上一層薄薄的蒜茸白糖,故名。外觀金黃色粗辮子狀,口感酥脆綿甜,蒜香盈口,吃起來咔吱脆的聲響,別具一番風味。
寸棗
俗話說:吃寸棗沒煩惱。香酥脆甜的寸棗只有過年時才有機會吃上一點,搭配著茶,味道更佳。
蓼(栳)
蓼,泉音“栳”,有麻蓼(麻栳)、花生蓼(花生栳)、蓼花(栳花)3種,具有香、脆、酥、輕四大特點,是泉州傳統糖品,婚嫁喜事必備,走親訪友饋贈常用,甜且粘牙。
滿煎糕
滿煎糕是形似片狀披薩的糕點,滿煎糕內似蜂窩,皮香,夾層香甜,鬆軟滑潤,富有彈性,是閩南人經常食用的早點之一。
桔紅糕
桔紅糕是閩南的名產之一,諧音“吉紅糕”,寓意吉祥、美滿。其彈性極佳,且有金桔味,當地諺雲:“眼看手摸韌又嫩,斧劈也不會深五寸。”桔紅糕是糯米與白糖為主料製作而成。其半透明狀米白色,晶瑩剔透,嫩甜鮮爽,富有彈性,清津適口。
龜粿
龜粿常常出現在閩南人過年拜拜的桌上,它形狀扁平,約有巴掌大小,以植物葉為墊。一般吃起來口感同如麻糬、甜、軟、Q。裡面的餡料有豆沙、糯米、芝麻、花生等多種。
碗糕
過去春節,閩南習俗家家戶戶都要蒸碗糕供奉灶君、先祖、天公,不可或缺,而今作為普通甜點,常年有市售。碗糕有白、紅兩種,紅色的是用紅糖制的,白色的是用白糖制的,入口鬆軟香甜。
大米發糕
大米發糕是一種類似滿煎糕的糕點,逢年過節它也是出現在拜拜的桌子上。大米發糕鬆軟,閩南人常常把它切片食用。
花生糖
花生糖是一種古老的小吃。採用潔淨花生米,蔗糖,液體葡萄糖製成。花生糖香甜酥脆,物美價廉,而且花生的分量很足,是閩南人極其喜愛的食品。
信杯餅
信杯餅因形如“信杯”(廟堂中用於“卜杯”),因名;又形如腰子,稱腰子餅、豬腰餅。其色澤金黃,酥香鬆甜,不易變質。
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