客家人過小年的習俗有哪些
進入臘月過小年,是我國民間年底的重頭戲,是為即將來臨的農曆新年做準備和預演,在全國各地,都有著富有地方特色的習俗。而在客家村落裡,人們也是從臘月二十四“過小年”這一天,就認為“年”已經開始了,那麼就讓傳統節日為你介紹,客家人過小年的習俗有哪些。
客家人認為進入臘月的廿四就是“入年掛”了,也叫做“入年架”,意味著這個“年”就開始了。首先要做的是大掃除。家家戶戶抹抹洗洗,把家居整理得乾淨整潔。大人們要準備一頓豐盛的晚餐,有的還要放鞭炮,人們喜氣洋洋,提前團聚過小年。
在粵北高寒山區的客家村落中,為了慶祝小年的到來,可謂“無村不殺豬,無日不殺豬”,乳源的一些客家村落中,幾乎家家戶戶都牽出養了一整年的大肥豬,大擺宴席,也就是所謂的“劏豬宴”。
在乳源客家子弟眼中,一進“小年”,意味著要開始進入春節狀態了,殺一隻大肥豬過年,便是一家全年最重要的事情之一。因此這時候,在外打工的青壯年人都回來了,在外寄宿讀書的山娃們也放假了,留在家裡務農的中老年人也“窩冬”賦閒了,一大家子從來沒有過這麼齊的時候。殺豬,成了大家齊心協力必須辦好的大事、喜事。
“劏豬”,既是體力活,又是技術活,如果掌握不到要領,根本不知從何下手。通過劏豬、去毛等一系列工序,往往幾個壯漢忙活了一個多小時,才在地上多了一堆堆白花花、紅彤彤的鮮肉。
接著,人們連汗也顧不上擦,趕緊取了最好的約80多斤的鮮肉裝起,這部分肉將是接下來“劏豬宴”的主要食材,還是一家人過年期間的主要肉食。另外的100多斤肉,則會用鹽醃好風乾製成臘肉,新春之後的一年間隨時都可以享用。
而客家老人們還會在鮮肉中細心地挑了一塊上好的,盛了幾大海碗“豬紅”,這是要留給兒媳孃家的份。據說這是當地客家人風俗如此,女兒出嫁後,夫家殺豬,通常也會備上一份送給孃家。
“劏豬”沒過多久,受邀而來的親朋好友陸續進門,主婦們顧不上說話,便一頭扎進廚房用大鍋煮起肉來,待到中午家裡高朋滿座,桌上也擺上了自釀的米酒,這時候主婦們就端著盤子,將大碗大碗的香氣四溢的豬肉端了上來,屋內的氣氛頓時到了最高潮。
難得相聚的親朋好友們圍坐在一起,大塊吃肉、大杯喝酒,一片歡聲笑語。熱鬧的“劏豬宴”往往能從中午十一、二點一直持續到下午兩三點,一頓能“消滅”二、三十斤肉和米酒,直至酒足飯飽,山民們這才互相道別,相約下回“劏豬”再會。
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