民間保健飲料,松陽端午茶簡介
一年一度的端午節到來時,賽龍舟、沐蘭湯、插艾草等傳統節慶活動在各地如火如荼地開展,美味的粽子、油亮亮的鹹鴨蛋、濃厚的雄黃酒,各種應景的食物深受人們歡迎,而在千年古縣浙江松陽,還有一個獨特的製作飲用“端午茶”的習俗,今天的傳統節日就為你介紹。
在松陽當地,自古就有“喝了端午茶、百病都走遠”的說法,所謂端午茶,是以藿香、野菊、桑葉、菖蒲、山蒼柴、魚腥草等配製而成的養生飲品,既可以當做日常飲料,也可防病治病。在古代,松陽多為山區,交通條件差,如果遇病請郎中更是不便,為此,松陽先民通過長期積累,採集草藥來防病,因此,百益無一害的端午茶成了包治百病的“萬能茶”,是當地民間夏日必備的保健飲料。
相傳,唐景龍年間,唐道教名士、括蒼山仙人葉法善遊歷名山大川。一路上不斷聽聞浙南一帶遭遇瘟疫,松陽染者很多,於是他立即返回故鄉,召集眾道士採製卯山仙茶,以卯山泉水煮泡,然後倒入大缸、木桶中施茶給百姓,百姓飲用了仙茶,瘟疫竟就慢慢平息下來了。
葉法善因此被松陽人奉為濟世救俗的“葉天師”,這種能治病消災的茶也就演變成了端午茶,法善施茶的故事也流傳至今,當地甚至連用大缸、木桶施茶的鄉俗也沿襲下來。早年,松陽各處驛站、涼亭、寺觀都置大木桶、大缸,泡上整缸整桶的午茶,讓行人客商自取飲用,以解夏日之酷暑。
松陽人採集製作端午茶十分講究,在採集過程中,習慣性地搭配一些既有藥用功能,又甘醇清香的草藥,使配製出的端午茶更清香可口,配方中常見石菖蒲、山蒼柴、堅七柴、山木通、食涼撐、倒妞刺、魚腥草、鴨掌柴等中藥材,還有黃生芩、馬蓼曉、樟樹葉、金珠蓮、水桐子、黃梔根、地風蓬、牛舌草、牆絡、陳骨皮、鐵火叉、野棉花、桂皮、艾葉、麥冬等中草藥。
而端午茶的製作也十分嚴格,從草藥清洗開始,對採集的草藥先進行分類淨洗,還規定要利用端午正午時潔淨的山坑水或飲用水,因為千百年來,百姓一直把午時水當作“神水”看待。傳說以午時水洗過的草藥製成端午茶,對防治百病更具神效;然後將洗淨處理後的草藥稍晾乾,用柴刀剁成1—2釐米長的小段,在鍋裡略經炒制,再晒乾或者切後直接晒乾就成為松陽端午茶。
當地老中醫指出,松陽端午茶的形成,是一個不斷探索、逐漸完善的過程。它從初期偏重於辟邪驅魔走向防病養生,從比較單調的草藥配方,走向多功能、多藥物的系統配伍,松陽端午茶功效其一是辟邪解毒;其二是防治中暑,其三是祛溼散風,其四是清熱消炎,其五是解渴提神,其六是祛積消食。
如今的松陽端午茶,已經從家庭日常的保健飲料走進了酒店、茶館等高檔場所,成為了真正的知名涼茶,是號稱“麗水王老吉”的當地特產,併入選省級非物質文化遺產。
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