大暑天吃什麼,消暑神器蕎麥麵
大暑時節是一年中最為炎熱的時候,炎熱如同進入燒烤模式的天氣,讓人們心煩氣躁,沒有胃口。營養專家建議,這時候人們可以吃些清熱利溼、消食化滯的食物,例如蕎麥麵,就是大暑期間清熱消暑的上好美食,那麼就讓老黃曆為你介紹。
蕎麥味甘、性涼,有健脾益氣、消食化滯的功效,天熱時食用能解暑增食慾,堪稱炎炎夏日的“消暑神器”;同時,蕎麥含有豐富的營養素,其中,維生素B1、B2是小麥粉的3—20倍,為一般穀物所罕見。
蕎麥中含有的蛋白質數量和質量優於大米和玉米等糧食,具有開胃寬腸、清熱利溼的功效。而且,高蛋白、低脂肪是它的特質,平均每100克含蛋白質9.3克,脂肪2.3克,是一般穀物所不及的。並且,蕎麥的升糖指數也比較低,富含植物化學物類黃酮、蘆丁,有助於防治糖尿病,控制餐後血糖上升,所以特別適合糖尿病人食用。
蕎麥麵具體做法
在鍋中倒入清水,大火煮開後放入蕎麥麵,然後改成中火煮約8分鐘,取出用清水過涼,瀝乾水分放入盤中,用米醋、生抽、糖、鹽和香菜調成汁澆在面上,攪勻後即可。夏天食用蕎麥麵,可以放入冰箱冷藏半小時,口感和味道更好。大家還可以根據口味,在面中新增配菜,比如黃瓜絲或焯燙後的豆芽、辣椒油等。
食用蕎麥麵的注意事項和禁忌
蕎麥雖好也應食之有度。涼拌蕎麥麵不合適脾胃虛寒者食用,建議這類人群選擇熱湯麵,如用羊肉作湯,可以寒熱互補,吃起來美味十足,還不易引起胃腸不適。另外,正常人吃蕎麥麵,每次吃二兩左右為宜,消化功能不佳的人不宜長期食用。
選購蕎麥麵小貼士
選購蕎麥麵時要注意,現在市面上裡有一種類似掛麵的乾麵條也叫蕎麥麵,那是用少量蕎麥和麵粉混合製成的,蕎麥含量並不高。建議選購時,選擇配料表中蕎麥在第一位,小麥粉在第二位,蕎麥含量能達到30%以上的產品。
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