冬至為什麼要吃雞,滋補禦寒
冬至時節是我國民間進補的好時候,在眾多營養豐富的食材中,雞湯算是最受人們歡迎的,寒風瑟瑟的天氣裡來一碗,真是暖身又暖心。那麼就讓老黃曆為你介紹,冬至為什麼要吃雞。
冬至為什麼要吃雞
冬至是一年中北半球白天最短黑夜最長的一天,也是陰氣最盛,陽氣最衰的一天,是一年中最寒冷時間的開始。冬至一直被認為是“安身靜體”的最佳時機,冬至進補的習俗也是古已有之。冬至一到就進“九”了,也就是到了一年最冷的時候,這個時候吃雞可以滋補身體。
民間有“逢九一隻雞,來年好身體”的諺語,意思是說冬季人體對能量與營養的需求較多,要經常吃雞進行滋補,這樣不僅可以更好地抵禦寒冷,而且可以為來年的健康打下堅實的基礎。我國南京地區,就有“進九吃雞”的習慣,一些地方還有“一‘九’一隻雞”的食俗。
雞肉的功效與食用禁忌
雞肉的藥用價值很大,民間有“濟世良藥”的美稱。中醫認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補,對於腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。
但用雞肉進補時,需注意雌雄兩性作用有別:雄性雞肉,其性屬陽,溫補作用較強,比較適合陽虛氣弱患者食用;雌性雞肉屬陰,比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
雞肉肉質細嫩,適合各種烹調。為了保持其低脂肪的優點,最好選擇較為清爽的烹調方式,如白斬雞、清燉雞。相反,香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸,不僅損失營養成分,熱量也比較高,不利健康。
雞湯中加入不同藥材,具有不同的滋補功效。加入生薑,可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補陽氣,有助於人體陽氣生長,抵抗嚴寒;加入人蔘、黨蔘,可治療脾肺虛弱、氣短心悸,增強造血功能,對畏寒體質有改善作用;加入黃芪,可補氣補虛,增強機體免疫力。
但吃雞肉進補也並非人人皆宜。雞肉含有豐富的蛋白質,為了避免加重腎臟負擔,尿毒症患者禁食;雞肉性溫,為了避免助熱,高燒患者及胃熱嘈雜患者禁食;雞肉中磷的含量較高,為了避免影響鐵劑的吸收,服用鐵劑時暫不要食用雞肉。最後需要提醒大家的是,雞的臀尖是細菌、病毒及致癌物質的“倉庫”,千萬不要食用。
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