珍珠肉丸的做法,圓圓滾滾
珍珠,既是美麗的有機寶石,又是好吃的食物,珍珠奶茶大家應該有喝過吧,十分清香爽口,對女性十分好的一種飲品。口感軟糯鮮香的珍珠肉丸,許多人還沒聽過吧?本期的飲食文化,小編教你如何製作珍珠肉丸,一起看看吧。
珍珠肉丸,口感順滑鮮香,每每吃過之後都還想更多的瞭解它,親自動手做是個不錯的辦法。做珍珠肉丸,豬肉要選肥瘦相間的,三肥七瘦最好,那樣香味才濃郁。肉餡中加了蓮藕,它不只是增加了清香味道,蓮藕還是防燥解膩的平補之品,也符合現代人葷素搭配的健康理念。餡中還加入了些熟的米飯,這樣能讓丸子口感更加的鬆軟嫩滑。肉丸蒸制時間跟平時蒸米飯一樣,米飯熟,肉餡也就熟了。
主料:豬肉(瘦)300克,糯米100克
輔料:火腿50克,對蝦25克,荸薺50克
調料:胡椒粉5克,澱粉(玉米)10克,鹽10克
做法:
1、將糯米淘洗乾淨,盛在鉢子裏,衝入開水泡20分鐘左右,潷去水;
2、火腿洗淨切成米粒狀,與糯米拌勻,平鋪在砧板上;
3、將瘦肉剁成泥;
4、對蝦和荸薺切成米粒狀;
5、豬肉泥、對蝦、荸薺同盛在大碗裏,再加入溼澱粉、熟豬油、胡椒粉、精鹽和少許清水調勻;
6、用手逐個擠成直徑約2.5釐米的小肉丸,一個個在砧板上滾粘一層糯米,盛在瓷盤裏,蒸熟即成。
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