天津素卷圈的做法,畫個圈圈樂死你
卷不成春,春捲,作爲中國民間節日的一種傳統食品,幾乎家家都會做,各家的做法也是大同小異。有一種既美味又健康的春捲,那就是天津的美味早點素卷圈,對於外來遊客還不熟悉,但在天津本地人氣不輸煎餅果子的早餐。本期飲食文化,小編教你如何去製作美味的素卷圈。
主料:
春捲皮,綠豆芽,菜香乾,油麪筋,香菜,粉絲
輔料:
紅醬豆腐,麻醬,五香粉,麪粉,幹澱粉
做法:
1、將綠豆芽菜洗淨,掐掉根鬚與頭部的芽,用沸水焯至七成熟後切成兩釐米長左右裝入盆中待用。
2、油麪筋切成碎丁,在沸水中焯燙一下去掉其中的油,撈出麪筋擠幹其中的水後也裝盆備用。將香乾入水焯燙後也切成碎丁與麪筋丁一起裝盤備用。
3、細粉絲泡開,焯燙熟後撈出切碎待用,香菜洗淨切碎後與之前處理好的綠豆芽菜、麪筋丁、香乾丁以及碎粉絲混在一起做餡。
4、將麻醬用紅醬豆腐汁調稀後倒入餡料中,接着在餡料中加入整塊紅醬豆腐與五香粉後調勻,如果出湯的話就加入適量幹澱粉,若出湯太多就倒出一些湯再加澱粉。
5、將調好的餡料放在一邊待用,取一點麪粉調成醬麪糊放在一邊,取春捲皮一張以貼福字的方式放在手心中,取適量餡料放在春捲皮上,以用報紙包盒子的方式包好。
6、再取一張春捲皮包在已經包好的“餡包”外,注意這次不要全包上,露出裏層餡包的兩頭,若春捲皮粘不住可以用之前調好的醬麪糊作“膠水”進行固定。
7、油鍋燒至六成熱,將包好的卷圈下鍋炸至金黃色出鍋即可。
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