多層次體驗,千層麪的做法
千層麪,用食材番茄醬、牛肉醬、白汁、芝士、面、牛奶、淡奶油、麪粉等烤製出來的一種麪餅。一聽名字就知道,這道菜製作起來沒那麼容易,不過營養卻十分豐富,也很好吃,吃貨一定要學看看。本期飲食文化,帶你看看千層麪的做法。
主料:牛肉餡250克,麪皮4張
輔料:麪粉25克,牛奶220毫升,奶酪4片,洋蔥1個,西紅柿2個,胡蘿蔔1/2根
調料:食鹽1茶匙,番茄醬3湯勺,橄欖油適量,百里香1枝,迷迭香1枝,紅酒適量,白糖1茶匙,黃油25克,豆蔻1/4茶匙,黑胡椒1.5茶匙,奶酪粉半茶匙
做法:
1、洋蔥、胡蘿蔔也成小丁備用,西紅柿去皮切丁,牛肉餡用1勺紅酒+1茶匙黑胡椒+1茶匙鹽醃製半小時,醃製一晚也可以,沒有紅酒可以用料酒替代
2、炒鍋中倒入3湯勺橄欖油
3、約5成熱的時候加入醃製好的牛肉餡炒散
4、放入洋蔥粒和胡蘿蔔粒,炒制湯汁收幹後,放入番茄丁繼續翻炒,加入番茄醬翻炒均勻
5、加入適量的紅酒,多點少點都可以,加的紅酒多需要熬煮的時間就要久一些,沒有紅酒用清水代替也行
6、放入新鮮的迷迭香和百里香,新鮮香草比干香草味道重,如果沒有新鮮的可以用幹香草
7、加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒勻,此時鍋中湯汁比較多,中小火熬煮約30-40分鐘左右
8、待番茄丁變成番茄醬,用鏟子扒開番茄牛肉餡看不到湯汁,也不容易復位即可成出,如果此時炒的不夠幹,在烤箱烘焙的時候會出水
9、鍋中加入清水,千層麪4片放入鍋中
10、加入少許鹽和橄欖油,大火煮約7分鐘左右,煮好後泡在水中備用
11、黃油入鍋,小火融化,加入麪粉,高筋粉或者中筋粉都可以
12、用勺子或者蛋抽順着一個方向攪拌至無干粉,慢慢的加入牛奶,邊加入邊攪拌,加入少許豆蔻粉,再加入奶酪粉,拌勻,加入研磨的黑胡椒碎
13、繼續順着一個方向攪拌至上勁粘稠,舉起蛋抽低落的白醬不容易消散爲止
14、最後就是組合了,可以在器皿內塗少許油,如果不打算倒扣出來也可以不塗,鋪一張煮好的千層麪皮,放入番茄牛肉餡
15、鋪滿番茄牛肉餡後,放入2張車達奶酪片,如果沒有可以用馬蘇裏拉代替,就是馬蘇裏拉用料需增量,再鋪上一張麪皮,塗抹上白醬
16、然後是千層麪皮,塗抹番茄牛肉餡,按照順序從最底層的麪皮+番茄牛肉餡+2片芝士片+麪皮+白醬+麪皮+番茄牛肉餡+2片芝士片+麪皮+番茄牛肉餡+馬蘇裏拉碎
17、最上面的一層我鋪滿了番茄牛肉餡,因爲覺得番茄牛肉餡多一些,想必會比白醬多一些好吃
18、刨出馬蘇里拉碎,凍硬的馬蘇裏拉更好刨一些
19、在番茄牛肉餡上面撒上厚厚的馬蘇裏拉,放入預熱好的220度烤箱中層,加熱約30分鐘左右,表面上色即可
-
香菜的功效與作用及禁忌,不能和什麼一起吃
香菜是我們日常生活中經常能見到蔬菜,營養也十分的豐富,湯類總是能看見它。有些人是比較受不了它的那種味道,的確是算比較的重口味。那麼本期的健康飲食文化,講講香菜的功效與作用。香菜的功效與作用香菜性味辛、溫,適用於感冒,小兒麻疹或風疹透發不暢,飲食積滯,消化不...
-
雞肉不能和什麼一起吃,哪些人不能吃
雞肉是我們日常生活中最常見的一種肉類,不管是在街邊的大排檔,還是高端的米其林三星餐廳都能見到它的身影。就連夏天喝啤酒也是配炸雞最美味了。那麼它不能和什麼一起吃呢?本期的食物相剋,爲你解析。雞肉不能和什麼一起吃1、鯉魚雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉...
-
紅參的副作用,吃紅參要注意什麼
紅參十分的營養,就如韓國人也對它青睞有加,當然我們也不例外。它是人蔘的其中一種,保健效果十分的顯着,一直以來都深受人們的喜愛。可是一樣東西有利就有弊,不可能全是好的。那麼本期的飲食禁忌,講講紅參的副作用,一起看看吧。紅參是參的熟用品,其加工方法是經過浸潤、...
-
負熱量食物,是真的存在的嗎
很多減肥的人都希望,自己能夠不再繼續胖下去,甚至都不奢望能夠再瘦多少,但是日常的飲食還是需要的,而負能量食物的說法,一直都只出現在網絡上,而沒有真正的存在,那麼減肥飲食裏真的有負能量食物嗎。消化時所需能量大於其本身能提供能量的食物。從目前的研究證據來看,並...