蒸饅頭的方法和技巧,教你7點實用的
饅頭是我們日常生活中十分常見的一種食物,那麼在家裏自己製作饅頭的時候你們會不會都有這種困擾,爲什麼別人家的饅頭做的又白又軟,兒自己做的味道一般又十分的難看。那麼本期的飲食文化,爲你解析。
1、在發酵粉中加點白糖
發酵時,在發酵粉中加點白糖,在融化發酵粉時加1~2匙白糖,可以讓麪糰更好地發酵。因爲酵母發酵需要糖分提供能量。
2、用溫水發酵
在融化發酵粉時,最好使用不超過40℃的溫水融化。如果水溫過高容易使發酵粉失去活性,會影響麪糰發酵。水溫過低也不利於酵母發酵,所以溫水最爲適合。
3、蒸饅頭選中筋麪粉
麪粉也分爲很多種,高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉…蒸饅頭一般就選中筋麪粉,就是普通的包餃子的麪粉就可以。
4、和麪時加點油
麪糰不要過幹,和麪時,如果覺得麪糰很黏手,可以加入適量玉米油。同時要避免麪糰太乾,否則蒸出來的饅頭口感較硬。
5、饅頭醒半小時後再蒸
饅頭醒半小時後再蒸。饅頭包好後,要放在封閉的地方繼續醒30分鐘左右,再放到蒸籠裏蒸。因爲在和麪擀皮時,釋放了一部分麪糰裏的空氣,包好的饅頭可以繼續醒面,能讓饅頭更加飽滿。
6、蒸饅頭15-20分鐘最好
饅頭的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡饅頭一般蒸15分鐘左右即可,肉餡饅頭蒸20分鐘左右即可。
7、饅頭蒸熟後不要立馬揭蓋
饅頭蒸熟後不要立馬揭蓋。水沸後將饅頭放入蒸籠裏大火蒸熟,但注意,饅頭蒸熟後不要立馬揭開蓋子,否則饅頭容易收縮,要等饅頭稍微冷卻後再揭蓋。
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