十大最好吃的海魚之黃魚怎麼做好吃
海鮮是我們日常生活中十分喜歡的一類食物,特別是海魚都特別受人們的喜愛。它們種類十分繁多,肉質十分的鮮美,脂肪又少,營養豐富,含有DHA能很好的提高記憶力。那麼有什麼好吃的海魚呢?本期的健康飲食文化,爲你解析。
黃魚的簡介
黃魚,有大小黃魚之分,又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫魚腦石,故義名“石首魚”。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。黃魚食性較雜,主要以魚蝦爲食。以我國舟山漁場產大黃魚最出名。它是沒有鱗的海魚。它的形狀像鱘魚,色灰白,它的背部有三行骨甲,鼻上長有鬍鬚,它的嘴靠近頷下,尾部有分叉。它生長在深水處。肉:性味,味甘,性平,有小毒。
黃魚的營養
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。中醫認爲,黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
黃魚怎麼做好吃
原料:
黃魚、豬油,雞蛋,白糖、幹澱粉,精鹽,溼澱粉,味精,糟滷,木耳、鮮湯。
做法:
1、黃魚洗淨去骨,切成薄片,加精鹽、蛋清、幹澱粉拌勻上漿;木耳用開水燙過,備用。
2、放豬油,燒至三成熟時,將魚片散落下鍋,當魚片浮起時用漏勺撈起,瀝去油;
3、原鍋放鮮湯、精鹽,將魚片放入鍋裏,用小火燒滾後,撇去浮沫,加糟滷、白糖、精鹽、味精後,將水澱粉淋入勾薄芡,將魚片翻個身,淋上熱豬油。出鍋裝在盛有木耳的碗裏即可。
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