月餅防腐劑的多少與水分糖分有關
再過十幾天就中國慶中秋小長假了,放8天的假比春節時還要久,那麼中秋必須要品嚐的美食是什麼呢?沒錯,那就是月餅了。網上流傳買月餅最好買保質期短的,越短的放的防腐劑越少,真的是這樣的嗎?本期的飲食文化,爲你解析。
有些網友開始糾結月餅的保質期,甚至萌生了只買保質期只有半個月的月餅,月餅的保質期是否跟添加的防腐劑有關呢?
如果非要去糾結防腐劑含量的話,不妨去買又硬又不甜的月餅,因爲這月餅不放任何防腐劑,因爲沒水分,細菌和黴菌都沒辦法繁殖。
買月餅肯定還是講究口味的,酥鬆、綿軟的月餅含水量高,非得有防腐劑才行。
那是不是月餅保質期越短,防腐劑就越少?
專家說月餅的保質期長短主要是跟它的配料、含水量和營養成分有關。一些乾巴巴的超甜月餅,比如豆沙月餅、五仁月餅,由於水分少糖分多,微生物不好繁殖,防腐劑就放得少。但是,蛋黃餡、牛肉餡、火腿餡月餅,水分就多一些,糖分也少,就需要多放一點防腐劑。
當然,防腐劑也不能濫加,添加多了就超出了國家規定的安全範圍,就會被處罰。一般正規廠家都會嚴格按照國家規定來使用防腐劑,並且接受監管部門的監督抽檢。
所以,只要你通過正規渠道買合格的月餅,就不要太糾結防腐劑問題了。保質期的長短,根本不是判斷月餅好壞的標準,只要是合格的、沒過期的就好。值得提醒的是,吃月餅時要注意保質期,已經開封的月餅要儘快吃完。
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