讓人感到恐怖的美味,土筍凍的簡易做法
世界上總有些獨特卻又略帶恐怖的美味,正如廣東的嬰兒湯、福建地區的老鼠肉、還有些地區的蝗蟲等等。在廈門地區也有着獨特的美味,土筍凍!!!
那麼,本期一起來看看有名的這款廈門小吃吧!
還想了解》》吃土筍凍的好處
土筍是一種星蟲動物,肥圓細長,狀如蚯蚓。土筍營養豐富,煮菜時加入少許,其湯味美清甜。但最受稱道的卻是“土筍凍”。
“土筍凍”製作方法是:將鮮土筍放於石板上,壓出土筍的內臟和雜質,洗淨後加水入鍋,以烈火猛燒,至其湯成膠狀爲止,然後盛於容器裏,凍結即成。土筍凍如調以鹽漬酸茶、蒜白、酥脆溪苔或酸辣、醬油等佐料,味道更佳。
烹用前,先把從沙子裏逮出的鮮活土筍放養一天,吐清雜物,然後用石槌不斷碾磨,使其滾出全部內臟雜物,再放入清水中,將其體內泥土漂洗乾淨,呈白亮時撈起。取涼井水,與土筍一起熬煮,身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀,盛出分別置入小盞,冷卻後成凍,即爲“土筍凍”,放置在冰箱裏,凍結後食用。
主料:新鮮海土筍500克,精鹽10克。
輔料:香醋4克,醬油6克,蒜泥10克,薑絲3克。
製法:
1、用石槌不斷碾磨海土筍,滾出全部內臟雜物。把土筍放入清水中,將其體內的泥土漂洗乾淨,呈白亮時撈起。
2、鍋置火上,把750克的水和海土筍一起倒入鍋中,放入鹽,熬至沸熟,膠質滲出後連湯舀起,分裝在小瓷碗中,靜放在露天過夜,自然冷卻凝成固體物(夏天要放入冰箱纔會凝結)。
3、用竹籤挑出,配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、薑絲等佐料,即可上席。
注意事項:煮土筍凍的過程中要經常開蓋攪動,煮至土筍膠質溶於水爲宜;土筍凍要放入保溫箱內並加以冰塊保冰,以免溶化。
-
最容易增肥的食物,吃這五種就對了
現如今隨着生活水平的提高,人們的飲食質量和種類也越來越高了。在人們的周圍,不僅有胖子,瘦子也不少,特別是有些沒有達到標準的體重。那麼容易增肥的食物有哪些呢?本期的健康飲食文化,爲你解析。1、豆腐是我國人民的傳統美食,它富含蛋白質,還富含鐵、鈣等微量元素,是名...
-
秋葵不適宜什麼人吃,有何營養
秋葵聽名字就知道,是屬於秋天的時令水果,味道不怎麼樣,被中國網友認爲是最難吃的五種蔬菜之一。本身的營養價值卻很高,是人類最佳的保健蔬菜之一。本期的飲食禁忌,爲你解析。秋葵的營養黃秋葵簡稱秋葵,日本人稱之爲“綠色人蔘”。秋葵含有豐富的營養物質,其中可溶性膳...
-
臺灣鐵蛋的做法,跟松花蛋一樣嗎
鐵蛋,聽這名字其實還是挺陌生的,跟茶葉蛋或者松花蛋會不會有什麼共同點呢。本期臺灣菜文化,讓我們一起來了解臺灣鐵蛋的做法,看看你是否能學會,又是否會一樣的美味。雞蛋、滷料包(八角、桂皮、陳皮、茴香、香葉、草果、丁香、喜辣的還可以加幹辣椒哦)、生抽、老抽、冰...
-
負熱量食物,是真的存在的嗎
很多減肥的人都希望,自己能夠不再繼續胖下去,甚至都不奢望能夠再瘦多少,但是日常的飲食還是需要的,而負能量食物的說法,一直都只出現在網絡上,而沒有真正的存在,那麼減肥飲食裏真的有負能量食物嗎。消化時所需能量大於其本身能提供能量的食物。從目前的研究證據來看,並...