清明節喝什麼酒,清明酒
“清明時節雨紛紛,路上行人慾斷魂。借問酒家何處有,牧童遙指杏花村。”唐代詩人杜牧流傳了千年的詩句,描繪了古代清明時節旅人的所見所聞所感,也側面反映出古人在清明節並不禁酒,相反地在我國民間,還有一種以清明爲名的酒——清明酒,說到清明節要喝什麼酒,當屬它最應景,那麼就讓老黃曆爲你介紹,清明酒。
清明酒因在清明節期間釀造而得名,是鄱陽湖畔大塘金橋鄉一帶傳統的婚慶喜宴酒。據史料記載,該酒已有三千年的歷史。唐貞觀年間,太宗皇帝李世民南巡到大塘,有人獻清明酒御用,太宗皇帝大加讚賞,被定爲貢酒,清明酒也因此揚名。
清明酒的製造工藝既不同於傳統的白酒,又不像一般的釀造酒,比如黃酒和葡萄酒。上好的清明酒具有酒度適中,顏色紅裏透黑。品嚐則有濃香、醇和、甘甜、回味長的特點。
清明酒採用優質糯米釀造,工藝獨特,富含糯米的營養物質,有甜酒釀的營養,又有白酒的酒勁,味道甘甜清香,口感極佳,沒有黃酒葡萄酒的乾澀,更沒有普通白酒入口烈性,溫和而甜美,飲後絕無上頭,發冷,眼睛充血的不良反應。
清明酒冷喝有消食化積和鎮定作用,對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁、瀉紅痢等有特效;燙熱飲用,能驅寒祛溼,活血化淤,對腰痠背痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎及跌打損傷等有益。
清明酒如與雞蛋、紅糖同煮或沖服,則補中益氣,強健筋骨,可防治神經衰落、頭暈耳鳴、失眠、健忘等症;如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人蔘同煮,有助陽壯力、滋補氣血之功效,對體質虛衰、元氣降損、貧血等均有療效。
紹興人在清明祭掃祖墳。墳墓多在郊區山上,又臨河道,因此城裏人總是全家老小帶上酒及各種祭品,帶去的酒菜在墳地祭過後就送給“墳親”享用,而自己回家就喝清明酒。有些人家沒去墓地祭祀,也在家中擺酒祭奠祖宗,俗稱“堂祭”祭後族人聚飲,這也是“清明酒”。
清明酒的做法
清明酒最好在清明節前後5天開始釀。用紅殼早糯谷爲原料,用剝殼機把糯穀殼去掉。將糙米用清水浸泡一兩天後,再用清水沖洗乾淨,即可上甑蒸。再用事先準備好的井水快速淋透。待甑下流出的水變冷,再取下面的溫水回淋。
接下來加甜酒麴,待缸裝到半滿即可。因要留一半位置方便以後加酒釀和白酒。做好後即封口,保溫發酵,一週後成糟。糟做好後可放入壇內密封貯存兩三年。這時,就要選用一些糯米備制甜酒釀和白酒。將存放兩年以上的糟壇打開,加入甜酒釀、白酒配製清明酒。
清明酒歷史悠久而珍貴
江西等地的清明酒有數百年的歷史,因而當地一直存在着過年拿上好的清明酒待客的傳統習俗,有的農戶家中清明酒存放10年以上,其狀似膠漿牽絲,其香幽雅清醇,沁人肺腑。這種酒可算清明酒中之極品,價格也達每公斤數十元,15年、20年的陳釀每公斤則要過百元,且儲量較少。
-
中元節提前多長時間上墳,中元節要去墓地給親人上墳嗎
中元節是和清明節同等重要的祭祀大節,但由於沒有放假,不少人可能無法當天回來,但又想去上墳表達一片孝心,那麼提前去祭掃也是常有之事,不過究竟能夠提早幾日,便成了有爭議的話題,我們應當遵循傳統的習俗來具體分析。中元節提前多長時間上墳一般來說中元節可以提前3到5...
-
正月初九的寓意是什麼,大年初九玉皇天誕是什麼意思
正月初九的時候最注重寓意,很多地區在這天有很多要做的吉利事。正月初九這天被稱爲辦事的好日子,要想在正月的時候辦大事就可以選擇這天。玉皇天誕是大事,根據民間的習俗和講究要準備一些比較吉利的東西準備迎接天公的誕辰。正月初九的寓意是什麼 正月初九這天對...
-
2023年將迎來最早春節,2023年春節是最早的春節嗎
每當臨近年關,無論是新聞報道里,還是人們的實際生活中,都會圍繞這些主題展開,倒數一年一度春節的到來。不過今年正月初一似乎尤其早,彷彿剛剛過完元旦就要吃年夜飯了,實際上這與我國的歷法安排有關,節日依舊按照一定規律進行着。2023年會迎來最早的春節嗎縱觀之前的過...
-
龍頭節剪髮,辭舊迎新
龍頭節是很適合剪髮的一個節日,雖然一直以來我們國家的傳統習俗是身體髮膚受之父母剪頭髮是有很隆重的儀式的,但是一直以來在二月份都有一個剪頭髮的特殊意義,其實在古時候來說叫做辭舊迎新也有從頭開始的意思,希望新的一年一切都順順利利。龍頭節理髮民俗專家表示...