各個地區的大寒年糕分別是什麼
大寒作爲二十四節氣中的最後一個節氣,除了本身的農事活動外,還有許多民俗活動,而打年糕就是其中一種。但各個地區的年糕都不盡相同,那麼本期老黃曆帶大家瞭解一下,各個地區的大寒年糕分別是什麼吧。
各個地區的大寒年糕分別是什麼
寧波:水磨年糕
說起年糕,寧波水磨年糕該是最有名的一種。粳米山泉水浸泡24小時後控水打磨瓊漿,故稱爲“水磨”。最後壓榨成粉揉搓蒸熟後製成。光溜溜的年糕,看着就口感彈牙,通常煎炒、湯煮着吃。
雲南:餌塊年糕
餌塊年糕是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成型製成,一般切薄片、細絲炒,雲南騰衝的名特小吃 "騰衝大救駕”,其實指的就是炒餌塊年糕。或者也有人用它“冒充”捲餅,在裏面夾料吃。
塞北:黃米年糕
不僅有白年糕,還有主料是糯米粉和大黃米的黃年糕,是我國部分北方地區的做法。黃米年糕通常還會加入紅豆、紅棗增加甜味。是很多北方小夥伴童年的最愛。
貴、川、渝、鄂等地:餈粑
餈粑,是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種年糕食品,多在貴州、重慶、四川、湖北等南方地區流行,比大米年糕口感更軟黏,多以糖佐吃,口感甜蜜。
上海:毛蟹年糕
毛蟹年糕是上海菜中一道美味可口的地方名點,毛蟹肉相比各類海蟹,其肉更鮮嫩、甘甜。柔柔韌韌的年糕片充分吸收了蟹肉的鮮香與調味的濃香,絲毫不比鮮甜的毛蟹遜色。
客家:米果
米果是客家飲食和作客禮品中最常見的食物了,雖然也是用大米爲原料,但是米國不同於年糕或者餈粑軟糯的口感,相對而言比較有嚼勁,而且米果本身不加佐料,根據沒人不同的口味佔去不同醬料。
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