清明節吃艾餃的來歷,具體制作步驟
在我國四季皆有美食,而春天講究溫補,不宜吃大冷大熱的東西,人們就會根據專屬的時令,形成各具特色的飲食習慣。我們今天所接觸的傳統吃食,可能背後都有一段有趣的傳說,都需要依靠小夥伴們慢慢挖掘,本篇就與大家聊聊艾餃的來源是什麼。
清明節吃艾餃的來歷
從民俗角度來看,艾餃是屬於浙江省傳統節令小吃。春分過後的清明,很多動物都醒來了,紛紛出來活動,而古代的農民在勞作時,很容易被害蟲叮咬,而在這個節氣食艾餃,據說能驅邪禳毒,趕走對大家不利的蟲子。人們會用鮮嫩艾葉和米粉和勻作皮,包入白糖芝麻屑餡,捏成海燕狀餃子,蒸制而成,口感特別好,非常受歡迎。
製作步驟有哪些
1.去田邊採集艾葉,也可以在市場上購買回來。
2.根據自己喜歡的口味準備餡料,例如筍、幹香菇、蔥、包菜、紅蘿蔔、鮮肉、蘿蔔醃菜等。
把餡放鍋裏像炒菜一樣炒熟,鹹淡可調控。
3.把糯米粉和麪粉用艾葉煮水調一下,再加入煮好切爛的艾葉一起搓,要充分搓勻,直到有韌性爲止。
4.然後就可以包餡了,做成餃子的形狀,完成後蒸二十分鐘左右。
5.如果沒有馬上煮,放在冰箱裏面時要在保鮮膜上撒點麪粉,不會沾到其他東西。
還有什麼傳統風俗
上墳祭祖:清明節這一天適合上山掃墓,人們在太陽出來後,攜帶供品前去,在墳前懷念祖先,上香燒紙,希望新的一年全家都平安健康。
插柳:人們去郊外遊玩時會折一些新長出的柳枝,插在家的大門口,希望有個好兆頭,有的會修剪一下別在兒童的衣襟上,祝願他們健康成長。
盪鞦韆:最早的鞦韆一般都是以樹枝爲架,然後再拴上彩帶,後來逐漸發展爲用兩根繩索加上踏板做成的鞦韆。小孩子玩鞦韆不僅能鍛鍊身體,還能鍛鍊勇氣。
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