闽南过年吃的糕点,你知道多少
在闽南地区,过年时的美味除了大鱼大肉,还少不了亲朋好友坐在一起话仙讲古的时候少不了的各种零嘴点心,来一块或咸或甜的糕点,搭配一杯热气腾腾的清茶,那叫一个悠闲享受。那么就让老黄历为你盘点,闽南过年最常见的那些糕点。
闽南过年时候的糕点,主要分为四大类,糕食点心类如桔红糕、绿豆糕、满煎糕等;烤炸点心类如炸枣、炸菜粿等;油炸盆货点心类如寸枣、油酥炸等;杂糖类如花生糖、贡糖、鱼皮花生等。
油酥炸
油酥炸的外形似金元宝,酥脆可口。依稀记得也只有逢年过节才能吃上这香甜酥脆的油酥炸,那味道至今还让人怀念。不过现在做这个的人少,如果想吃,估计得费一番功夫找了。
炸枣
炸枣的原料分为皮、馅,皮一般为上好地瓜,米磨成粉,馅一般为花生、豌豆、芝麻馅等。把馅包在皮里,放在沸腾的油锅炸,口感甚佳。
蒜茸枝
蒜茸枝,通俗讲就是炸麻花,因表面沾上一层薄薄的蒜茸白糖,故名。外观金黄色粗辫子状,口感酥脆绵甜,蒜香盈口,吃起来咔吱脆的声响,别具一番风味。
寸枣
俗话说:吃寸枣没烦恼。香酥脆甜的寸枣只有过年时才有机会吃上一点,搭配着茶,味道更佳。
蓼(栳)
蓼,泉音“栳”,有麻蓼(麻栳)、花生蓼(花生栳)、蓼花(栳花)3种,具有香、脆、酥、轻四大特点,是泉州传统糖品,婚嫁喜事必备,走亲访友馈赠常用,甜且粘牙。
满煎糕
满煎糕是形似片状披萨的糕点,满煎糕内似蜂窝,皮香,夹层香甜,松软滑润,富有弹性,是闽南人经常食用的早点之一。
桔红糕
桔红糕是闽南的名产之一,谐音“吉红糕”,寓意吉祥、美满。其弹性极佳,且有金桔味,当地谚云:“眼看手摸韧又嫩,斧劈也不会深五寸。”桔红糕是糯米与白糖为主料制作而成。其半透明状米白色,晶莹剔透,嫩甜鲜爽,富有弹性,清津适口。
龟粿
龟粿常常出现在闽南人过年拜拜的桌上,它形状扁平,约有巴掌大小,以植物叶为垫。一般吃起来口感同如麻糬、甜、软、Q。里面的馅料有豆沙、糯米、芝麻、花生等多种。
碗糕
过去春节,闽南习俗家家户户都要蒸碗糕供奉灶君、先祖、天公,不可或缺,而今作为普通甜点,常年有市售。碗糕有白、红两种,红色的是用红糖制的,白色的是用白糖制的,入口松软香甜。
大米发糕
大米发糕是一种类似满煎糕的糕点,逢年过节它也是出现在拜拜的桌子上。大米发糕松软,闽南人常常把它切片食用。
花生糖
花生糖是一种古老的小吃。采用洁净花生米,蔗糖,液体葡萄糖制成。花生糖香甜酥脆,物美价廉,而且花生的分量很足,是闽南人极其喜爱的食品。
信杯饼
信杯饼因形如“信杯”(庙堂中用于“卜杯”),因名;又形如腰子,称腰子饼、猪腰饼。其色泽金黄,酥香松甜,不易变质。
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