旧时湛江春节习俗,开年饭
如今许多企业在年关前都会选个时间,召集旗下员工办“尾牙”,或按现代说法叫“年会”,老板员工齐聚一堂,欢乐吃喝,联络感情,而在旧时的广东湛江,商家则有在新年开市之前(一般为年关后,正月初二)请员工吃“开年饭”的惯例,这其中的讲究可不少,那么就让老黄历为你介绍。
旧时湛江做生意的店铺,过年时按照传统要吃开年饭,讨个吉利,希望来年生意兴隆。东主与员工在店内一起吃开年饭,吃的菜肴是八菜一汤,寓意长长久久,希望新一年顺顺利利。
在外地人看来,这开年饭只不过一顿新年聚餐而已,但在本地人看来,可没那么简单。首先,无鸡不成宴,白切鸡必不可少。另外,一定要有烧猪肉,寓意“红皮赤壮”,要有鱼,寓意“年年有余”,蚝豉也是必点菜,因为此菜谐音“发财好市”。另外还要有粉丝,取意“连绵不断”,还要有腐竹,取意“富足”等。
旧时的商家都会在新年开市前(多为初二)请员工吃“开年饭”。同时,这也是老板解雇员工的时刻。开宴时,老板们照例会先说一通祝贺新年和感谢员工的好话,然后,话锋一转,沉重感叹生意难做,去年亏本多少。
接下来,老板就会亲自夹起一块鸡肉,送至将被解雇的员工碗中,再封一包利市,说声“对不住,请另谋高就”,就算是宣布解雇该员工了,这叫做“无情鸡”。所以,旧时老板请吃开年饭,员工不但没有丝毫的高兴,反而忧心忡忡,因为他们怕吃到“无情鸡”。
不过,早在上世纪五十年代,这种解雇员工的方式就已经被勒令取消了。只是有部分本地人还很在意这种做法的意头,当地吃开年饭的时候,老板们也要注意千万不要亲自夹起一块鸡肉送至员工碗中。
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