仫佬族重阳酒,十个就有九个醉
农历九月初九的重阳节到来之际,我国一些地区还保留着古代喝菊花酒的习俗,据说能消灾避祸。而在我国仫佬族同胞中,重阳佳节到来之际则要用糯米酿酒,酿成的酒就叫做重阳酒,其酒香甜爽口,越喝越香,初次喝的人往往十个能有九个醉。那么就让老黄历为你介绍,仫佬族重阳酒的故事。
“重阳酒”是仫佬族农家最喜欢的一种传统饮料,也是当地群众用以敬飨宾客的礼物。关于这“重阳酒”的起源,还有一个流传已久的传说故事。
据说有一年秋旱,山上的树叶干枯了,地里的庄稼烧焦了。九月重阳这一天,仫佬山寨突然来了一个衣衫蓝缕的外乡人找水喝。好心的仫佬人,把自己剩下的最后一瓢水也拿出来给他喝了。
喝完水,那人话也没说一句,把随身带的一只水壶往桌子上一搁就走了。仫佬人看见他不把水壶带走,便追上去喊:“水壶,你的水壶!”说来也奇怪,随着喊声,远处飘来了一团黑云,那人立即消失在黑云中不见了。
百思不解的仫佬人回来打开水壶,发现里面装满了一壶酒,干渴难耐的人们一个传给一个,每人喝了一口。酒还没有喝完,顷刻,雷声震天,倾盆大雨哗哗地落了下来,庄稼得救了,这一年整个仫佬山寨都获得了好收成。
喜获丰收后,仫佬山乡家家户户熬酒设宴庆祝,以后每年农历九月初九这一天,仫佬山乡各家各户都要选一石最好的糯米来酿酒,后人把这酿成的酒,就称做“重阳酒”。
“重阳酒”酿制的季节比较凉爽,加上选择的优质糯米,酒味特别香甜爽口。酿制“重阳酒”时,如果喜欢吃酒酿,那么留待春节后再煮熬也无妨。假如宾客临时北顾,尚可取酒酿待客。取过一次酒酿,只要把些米汤倒入发酵缸内,加上少许生酒曲,数日后,又可以交替吃酒酿了。
而经过煮熬的水酒,又别具风味,这种酒的度数不高,很好喝,开始感到味美可口,后来觉得浑身舒服,再喝下去就要一醉方休了。外乡人没有领略过“重阳酒”的脾性,初次喝“重阳酒”,往往越喝越觉得醇香,加上主人的盛情款待,一直喝下去,十个能有九个酣醉。
不过,虽然“重阳酒”制作讲究,后劲大,但醉了也不要紧,主人自有解酒的妙方,那就是仫佬人家家户户门背后的酸坛。仫佬人喜食酸辣,他们腌制的酸品,甜、咸、酸、辣,异香扑鼻,是酒后的最好食料。喝完酒,再吃上一小碟酸品,确有解酒驱乏之效。
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