中国民俗节日之江南地区观荷节
“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”,南宋诗人杨万里的诗句,生动地描绘出夏季西湖荷花盛放的美景,也体现出对荷花的喜爱之情,而在我国江南民间,也有一个关于荷花的民俗节日——观荷节,现在就通过传统节日来了解。
每年农历六月二十四日,是江南水乡汉族的传统节日——观荷节。民间传说这一天是荷花的生日。每逢这一天,水乡人家男女老少换上新衣,坐上洗刷一新的小船,摇进荷泽莲池,观赏一望无际的荷花。
荷花,古称芙粟,或称水芙蓉,俗称莲花或荷花。荷花盛放于夏秋少花的季节,因生水中而独具风韵。古人认为“荷生池泽中最秀”,这是古人对荷花的准确评价。荷花出污泥而不染,叶圆而浓绿,花艳而有幽香,观赏价值极高。从初夏“小荷才露尖尖角,早有蜻蜓立上头”起,一直可以欣赏到夏末。
观荷节品味莲制美食:荷花一身都是宝
古人在观荷节这天除了观赏荷花,还有品尝莲制佳肴的习俗。荷花一身都是宝,它的花、果、叶、根都是制作美味的佳品。因而古人的这一天,是荷香盈齿、莲撰争奇的日子。
早在唐朝,人们就有在观荷节吃“绿荷包饭”的习俗。柳宗元在《柳州桐民》诗中说:“郡城南下接通津,异服殊音不可亲。青着裹盐归桐客,绿荷包饭趁墟人。”诗中的绿荷包饭就是现今广州和福州的名食“荷包饭”。
据记载,荷包饭的制作方法是:“东莞以香梗杂鱼肉诸味,包荷叶蒸之,表里透香,名曰荷包饭。”荷叶有一种特殊的清香,人们除了将其用做荷包饭外,还用来制做荷叶粉蒸肉、香荷粥等。
莲花也是制作食品的好原料。宋朝人喜欢将莲花花瓣捣烂掺入米粉和白糖蒸成莲糕食用,明清时则时兴用莲花花瓣酿制荷花酒,慈禧太后还把白莲花制成的酒赏赐给亲信大臣,称为“玉液琼浆”。
莲子自古是制作食物的佳品,宋朝的玉井饭和元朝的莲子粥,都是以莲子为主要原料制作的古典美食。至今人们仍然十分喜欢莲子制成的各种食物。藕是人们食用的最主要部分,其制作方法多种多样,典型的有冰搪雪藕、江米藕、炸藕盒等。将藕晒干研成粉末就是藕粉,这也是人们常吃的美味。
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