春分吃野菜的注意事项
2018年的春分节气近在眼前,日渐转暖的天气和越来越浓的春意,让不少人选择在这个时候出门春游踏青,而有些人到野外郊游时,还会自己采摘一些野菜回家食用,尝一尝春天的新鲜味道。
不过健康专家严肃提醒公众,春分采摘野菜、食用野菜,一定要注意辨别,别让有毒有害的野菜影响了健康,那么就让老黄历为你整理,春分吃野菜有哪些注意事项。
野菜的营养成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C及叶酸等,蛋白质和纤维素的含量一般高于普通蔬菜,所以深受大家的喜爱。不过有些人为了图省事方便,在离家近的公园,绿化带摘野菜,这种做法其实是不妥当的。
专业营养师介绍,不应该在住宅和城市公园挖野菜,这些地方都会定期喷洒农药,也会产生食品安全问题。另外,汽车尾气会造成土壤重金属的覆积,最后这些野菜也会产生相应的健康问题,重金属可能会超标。
专家建议,大家采摘野菜最好选择郊外山清水秀避开农田和道路污染的地方,最好不要采摘不认识或难以辨别的野菜,以免发生食物中毒。
吃野菜的注意事项
1、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。
2、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。
3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
4、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度,过量进食野菜,因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。
5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。
6、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。
7、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化合物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
8、需要浸泡的野菜:山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后周身不适。这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。
吃野菜中毒不可掉以轻心
我国常见的野菜有300多种,营养成分较高的有100多种,但可供人们习惯食用的只有数十种。医生提醒,万一不小心吃了有毒野菜之后,会产生一些中毒症状,比如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等症状,若出现这些症状,应及时就近到医院进行治疗。
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