夏吃一条鳝,为什么小暑前后黄鳝是宝
小暑节气,是夏季的第五个节气,代表着季夏时节的正式开始。此时气温逐渐走高,天气开始越加炎热,这个时节的人体养生,一般是讲求劳逸结合,注意补充体力,解热防暑;而民间在这个时候还有种说法,叫做“冬吃一支参,夏吃一条鳝”,那么为什么小暑前后要吃黄鳝呢?让我们来了解。
你可能喜欢》》小暑是初伏吗?
小暑节气的黄鳝体壮而肥,其滋味鲜美,滋补功效最好,故而小暑前后一个月是品尝黄鳝的最佳时节。黄鳝是小暑饮食的三宝(黄鳝、蜜汁藕、绿豆芽)之一,中医认为它性温味甘,具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用,同时它含有丰富的维生素和矿物质,对人体很有益处。
黄鳝的吃法很多,但是以蒸、煮、炖为好,煎炸的方式可能产生有害物质。消暑的黄瓜焖鳝鱼就比较好,而且方便简单。黄鳝宰杀洗净血水,切成两厘米长的段。黄瓜切条,准备姜片,蒜片,葱段,红尖椒切圈。锅烧热加油,炒香姜蒜片和葱白,加黄鳝一起爆炒至变色卷起,加入红尖椒圈,烹入黄酒少许,然后加水和黄瓜、紫苏叶煮6分钟,调盐、鸡精、胡椒粉,加入葱段和香油即可出锅。
不过,吃黄鳝也有讲究。要特别提醒的是,不新鲜的死黄鳝不能吃,因为黄鳝的蛋白质中含有很多组氨酸,黄鳝一旦死后组氨酸很快就会转化为有毒物质——组胺,食用后会引起食物中毒。吃黄鳝要买最新鲜的,颜色偏黄的比较好,沉在水底的黄鳝生命力更旺盛,而且健康的黄鳝用手抓时感觉鳝体硬朗,这样的黄鳝肉质更好。
另外,鳝鱼可能存在新棘虫和胃瘤线虫等寄生虫,如果不慎被吃进人体内,可能会引起肠壁溃疡和肝脓肿、贫血、肾小球肾炎等疾病。所以,吃黄鳝应该烧熟煮透,烹煮温度须保持在100摄氏度以上,时间不少于10分钟,以确保将寄生虫杀灭,食用熟透的黄鳝基本是无害的,如果发现黄鳝中有寄生虫,则最好不要食用。
小暑节气是吃黄鳝的好时机,此时的黄鳝个大肉嫩味道鲜美,吃了可以预防夏季食物不消化引起的腹泻,还可以保护心血管。另外,夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎等疾病的缓解期,吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。但凡事皆需有限度,黄鳝好吃但不要贪嘴,因其味甘性温,体热的人不宜多吃。
-
2022年秋分适合种什么农作物,要选容易种植的才正确
我国是一个人口大国,这人一多,吃的用的数量自然也是十分庞大的一个数目。特别是我们的饮食这一方面,我们更是需要多多种植,粮食蔬菜是每日不可少的。特别在秋分这个时候,虽然一些农作物成熟了,但是一些农作物还是可以继续种植的。2022年秋分适合种小葱大蒜小葱大蒜,这...
-
大雪节气的诗词有哪些,大雪的风俗
大雪是二十四节气中的非常重要的一个,而伴随这个节气的来临,天气也是越来越寒冷,人们需要注意保暖养生,学会一些技巧。大雪虽然只是一个节气,但是大雪还是有着不少的习俗的,如果你对这个节气感兴趣,可以跟着来了解一下。大雪节气的诗词有哪些大雪自夜至旦欲午始晴宋-...
-
2023年立春要躲春的生肖,2023年最吉躲春的做法
2023年是双春年,也就是有两个立春,需要注意的事项比较多,立春是一年的开始,也是新的一个轮回,我们在立春这一天如果能够多注意,多避开不好的行为,能够让我们在新的一年发展得更加顺利。2023年立春要躲春的生肖2023年打春需要躲春的生肖有兔、鸡、龙以及鼠。躲春就是找...
-
立秋有雨样样有,立秋无雨收半秋的意思,立秋的雨水有什么用处
立秋的雨水很重要,能够及时帮助动植物补充水分,因为立秋前后气温还是比较炎热,所以消耗的水分不少,这样会影响植物的存活,所以这一个时间下雨,可以帮助降温,还能提供水分。立秋有雨样样有,立秋无雨收半秋的意思立秋之后各种植物的生长都比较旺盛,动植物生长对于阳光和水...