苏州春分吃什么传统食物
已经拥有三千年历史的春分,作为春季九十天的中分点,一直为人们所重视,在我国,春分除了“竖蛋”、“送春牛”之类比较普遍的习俗,不少地区还有一些应景的传统食物,那么就让老黄历为你介绍,苏州春分吃什么传统食物。
太阳糕(太阳鸡糕)
太阳糕,即米粉夹糖糕,上印太阳、金乌或公鸡图案,所以又叫太阳鸡糕,用以祭太阳神。传说这“金乌”又称金鸟或金鸡,往往于春分前后至农家,每日清晨催农夫下田耕作。在我国的神话中,金乌有三只脚,金子一般的羽毛,身体内能散了出极强极强的热力。
传说天帝规定,每天金乌要驾着龙车,从汤谷升起,在空中绕行一圈,把光和热献给大地,然后降落在禺谷,用身体的热力,使世界光明温暖,万物生长,人类感激它的辛劳贡献,也不再叫它金乌,而尊称它为“太阳神”,而民间把对人类作出贡献的炎帝、赤帝,或谓尝百草之神农氏,也尊为太阳神。
腌笃鲜
春分前后,春笋上市,老苏州往往用它来制作“腌笃鲜”,其中,“腌”指的是咸猪肉,“鲜”指的是鲜猪肉,“笃”指的是春笋,在苏州方言中也指“炖”的意思。
“腌笃鲜”成菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚,透着浓浓的江南味道。咸肉独有的咸香混上鲜肉清香的口感,再加上春笋独到的清香,让这道腌笃鲜醇香诱人,令食客食之难忘。
青团子
每年三、四月份初到苏州的旅客,会发现苏州的各家糕团店里都在卖一个个青色的小团子,这就是传说中的“青团子”。软糯的青团子有着淡淡的艾草香味,混合着豆沙、枣泥的内馅,甜甜的味道融入其中,可以瞬间征服一切吃货。
酒酿饼
酒酿饼是以苏州当地的冬小麦和酒酿为主要原料制作的,传说元朝末年,张士诚身负命案受官府通缉,带着老母亲逃到苏州。钱粮用尽后,母子俩晕倒在地,张士诚的母亲更是奄奄一息。
这时,有一位老人见张士诚很孝顺,就用家中仅有的酒糟做了几个饼给他,张士诚的老母亲终于得救了。后来每到清明,苏州各家都要吃这种酒糟饼,民间又称“救娘饼”。
酱汁肉是苏州地区传统名菜,其主要原料为猪肉和红曲粉,成菜尤其适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人,燥咳无痰的老人,产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。
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