寒露吃什么 寒露来 吃白果
银杏是中国四大古老树种之一,白果其实就是银杏的种仁。银杏叶形似鸭掌,于是这结出的白色果实,过去曾被叫做鸭脚子,直到宋朝的皇帝把它作为贡品,才得名白果。寒露时节正是吃白果的好时机,不过要注意,白果的芯子有弱毒性,必须做熟才能吃,且一次不能吃太多。那么,就让老黄历为你带来三款寒露白果菜谱。
白果红枣参煲鸡
银杏的果实——白果,有敛肺气,养心神的药用,以银杏的果实白果搭配肉质肥美的老母鸡,慢炖细煮上四五个小时,白果的养份、鸡肉的醇鲜交融在一起,成就那碗汤汁鲜浓滋阴养颜强健身体的白果鸡汤。
食材
收拾妥当的老母鸡一只、白果10颗左右
辅料
去核红枣3—4颗、枸杞30克、沙参2根、姜片、蒜头、葱末、盐适量
做法
1、整鸡焯水去腥,银杏果剥壳去衣挤出果肉的芯子
2、汤锅里加热水,放进去处理好的鸡肉和白果,入姜片和沙参
3、大火滚开后,改小火慢煲
4、4个小时左右鸡肉酥烂后关火放盐,出锅前放葱圈和盐调味
海盐焗烤银杏
炒白果的吃法据说来自老上海,每逢银杏叶黄的时候,就有货郎挑着担子在弄堂里吆喝着现炒现卖。如今在家里,平底锅和一大把海盐,就能焗炒出这味带着地域情怀的时令干果。
食材
白果、海盐适量
做法
1、平底锅不放油在火上焙热
2、放入海盐和白果
3、小火慢烤,等果壳变得微黄就可以出锅了
炒白果吃得就是那个烫劲儿,倒换着手剥开,烤熟的白果看上去像块黄玉似的润润的,放进嘴里又软又糯,微苦里带着甘甜。在众多日式居酒屋里,盐烤银杏是配扎啤的标配,舌尖的鲜烫微苦,来一口生啤,世界顿时敞亮温暖起来。
白果腐竹鸡蛋糖水
在TVB的剧目里,正餐过后或者是临睡前总少不了喝糖水的戏码。香港人说的糖水,内容丰富,以符合节气的食材为主,是香港人的养生方式,在干燥的寒露时节,有滋润皮肤和喉咙功效的白果腐竹鸡蛋糖水不能错过。
食材
干腐竹皮适量、白果8—10枚、白水蛋1枚
调料
冰糖适量
做法
1、干腐竹冷水泡软,白果去壳摘芯后备用
2、锅里加热水煮开后放进去腐竹,二十分钟左右腐竹煮成絮状就可以停火了
3、加入适合自己口味量的冰糖调味,白水蛋剥壳放进去就可以开动了
代表了香港特色的糖水,依食材不同而采用炖、熬、煮三种方法的制作过程,其实也是煲汤的一种。在风干物燥的时节,甜蜜清润药食同源的糖水封藏保护着身体和精神的能量。
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