节气习俗,大暑晒伏姜
大暑是一年之中最炎热的时间段,期间气温高居不下,还伴随着闷热潮湿,人们在这个时候很容易生病,姜茶可以在这时候起到很好的作用。那么,本期的老黄历就带大家一起来看看大暑晒伏姜。
伏姜源自中国山西、河南等地,大暑时人们会把生姜切片或者榨汁后与红糖搅拌在一起,装入容器中蒙上纱布,于太阳下晾晒。充分融合后食用,对老寒胃,伤风咳嗽等有奇效,并有温暖保健的功效。
如何在大暑晒伏姜:
晒豆角、晒辣椒、晒咸菜……这些食材只要天气好,晒上一两天就行了。唯独生姜这种食材,得从大暑一直晒到出伏。因为大暑是一年中最热的时候,太阳毒的很。人们会在大暑这一天,把生姜好好晾晒。晒出的伏姜,整个一年都可以食用,且效果比普通姜好太多太多。
晒伏姜的方法非常简单,从农田里拔出一兜生姜,将其刚长出来的嫩芽掰掉,只剩下皮色灰褐的老姜,再将泥土清洗干净,把姜丢在屋瓦的背垄上,防止被雨水浸泡。这样生姜就在屋顶上白天经受酷暑骄阳的灸烤,晚上承受着露水浸润。等三伏天过去,从屋顶上将它捡回来,这就是伏姜了。伏姜颜色灰黑,完全没有了生姜那些坚韧的丝状纤维,却变得异常辛辣。本来就是暖性的生姜,变成大热的物件。
也有些地方晒伏姜的方法稍微复杂一些,人们在伏天买上新鲜生姜,将其切片然后捣碎,用干净纱布包好使劲拧出姜汁,在姜汁里放上红糖,然后放到一个器皿里面,上面盖上一层干净纱布,每天放到太阳下面晒,直到出了伏天,再做成黑色的伏姜。
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