口水停不下来,广府文化美食代表
广府文化从属于岭南文化,在岭南文化中个性最鲜明、影响最大。由于广府文化在广东民系文化中的突出地位,因此,广府文化在各个领域中常被作为粤文化的代称。那么,来看看广府文化美食代表。
广府文化
文化,即汉族广府民系的文化,是中华汉文明的重要组成部分,在各个领域中常被作为粤文化的代称。如粤语、粤剧、粤曲。它是发源于古代中原,以广州、香港为核心,以珠江三角洲为通行范围,以广东、广西、海南为流行区域的粤语文化。由于粤语区有着庞大的海外移民,故广府文化也在北美洲、英国、北欧、澳大利亚、新西兰、东南亚等区域广泛流行。
广府文化从属于岭南文化,在岭南文化中个性最鲜明、影响最大。由于广府文化在广东民系文化中的突出地位,因此,广府文化在各个领域中常被作为粤文化的代称。
广府文化美食
广州的饮食文化享誉海内外。粤菜是我国的四大菜系之一,其特点是善于在模仿中创新,用料广博,选料珍奇,配料精巧,做工考究,讲究“镬气”,注重形象,品种繁多,五味俱全,浓淡适宜。粤菜善于博采众长,根据广州的气候、物产条件进行改造,体现了岭南文化融通善变的韵味。
粤菜中,飞禽走兽、山珍海味、野菜山花,皆可入肴,着名的“龙虎斗”、“菊花三蛇羹”、“上汤焖禾花雀”、“红烧果子狸”、“瓦钵炖禾虫”、“开煲狗肉”、“粗盐焗乳鸽”,成为公认的美味佳肴。鸡的菜款既多又可口,更显粤菜的制作功夫。
广式饮菜,兴起于19世纪末的广州,至20世纪二三十年代大众化茶楼兴起,渐而蔚成风习,扩展至珠江三角洲城镇及西、北江流域沿江城镇。
茶楼的点心精美而又丰富,常见的如蛋挞、蛋盏、蛋散、干蒸、烧买以及各类粥品。改革开放以后,引进许多西点,使食品更为新潮、精美。
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