苍术和白术的区别,苍术云苓炖猪肝的做法
说到白术,大家都知道它是益气健脾的中药材,那大家知道苍术吗?苍术也是一种中药材,两者之间只有一字之差,那它们的功效和作用又有什么区别呢?今天的食疗养生,带大家做一道有养肝明目之功效的药膳——苍术云苓炖猪肝。
苍术和白术的区别
苍术,又叫赤术、枪头菜、马蓟、山精、赤术、仙术等,产生长于山坡灌木丛及较干旱处。苍术具有燥湿健脾,祛风散寒,明目的功效,常用于治疗湿阻中焦,脘腹胀满,泄泻,水肿,脚气痿蹙,风湿痹痛,风寒感冒,夜盲,眼目昏涩等病症。
白术,别名桴蓟,具有健脾益气,燥湿利水,止汗,安胎的功效,用于脾虚食少,腹胀泄泻,痰饮眩悸,水肿,自汗,胎动不安。白术在中药当中归类为补气药,被称为补脾第一要药,而苍术则归类为化湿药。白术以益气健脾为主,多用于脾虚湿困而偏于虚证者;苍术以苦温燥湿健脾为主,适用于湿浊内阻而偏于实证者。
苍术云苓炖猪肝的做法
苍术是有名的燥湿药,能健脾燥湿、解郁辟秽,善治湿盛困脾,而云苓亦是健脾渗湿安神之药。秋日遇水湿时,一定要以燥湿以治之,同时这段时期气候的不稳定及秋意来临,使人容易感到眼目昏涩。中药苍术、云苓炖猪肝,能健脾燥湿,亦可用于湿滞中焦证,以及眼目昏涩或夜盲症。
苍术云苓炖猪肝:养肝明目
材料:苍术20克、云苓40克、猪肝300克、猪瘦肉100克、生姜3片。
做法:
1、各药物洗净,稍浸泡;猪肝、猪瘦肉洗净,切片。
2、一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1250毫升(约5碗量)。
3、加入少许生油,加盖隔水炖约3小时便可。
4、进饮时方调入适量食盐。
小贴士:此量可供3~4人用,猪肝、猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。
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