坐月子最好的热补品,油炸马蹄酥的做法
油炸小吃可以说是80、90后小时候难以磨灭的记忆,小编现在还记得小时候手里一个马蹄酥再加一杯甜油条的记忆,想要重温一下回忆吗?油炸马蹄酥的做法来啦!
那么,本期一起来看看这个有名的厦门小吃做法吧!
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在坊间,马蹄酥有“甜油条”的称号,制作起来却比油条来得复杂。马蹄酥是许多闽南人童年里难以忘怀的记忆,吃起来酥酥脆脆,无论是搭配花生汤还是面线糊,味道都是绝佳的。随着时间的推移,如今具有“古早味”的马蹄酥正在慢慢消失。
首先在面粉中加入适量的水和白糖,揉成面团,将面团分成两块,用擀面杖分别擀成厚约1厘米的椭圆状面皮。然后,取适量面粉、白糖、黑芝麻,以及少量水,用擀面杖推成薄薄的一层椭圆状。之后,将三层面皮叠在一起,薄的放中间。用刀将“三层面团”切成长条状,再切成一个个小方块。
材料:上等高筋面粉、泡打粉15克、食粉7.5克、精盐30克、糖、鸡蛋4只、色拉油50克
做法:
1、面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水倒入合面机中,打入鸡蛋,加入精盐、糖、食粉和50克色拉油,开机调至低档转速搅拌,再加入拌有泡打粉的面粉,待面粉与水搅和成团后,改用中档转速搅拌,直至面团光滑柔软。
2、双手沾上少许色拉油,将面团从和面机中挖出,放在抹有油脂的面案上,并擀成长方形的面块,盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3、将面案的另一端撒上面粉,从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上,用双手配合牵拉长后,再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮,然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
4、锅中注入色拉油烧至六七成热,取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水,再放上一条坯条重叠,用细木棍在坯条中间揿压一下,使两坯条相粘,然后用双手托住坯条,轻轻拉长,右手将坯条扭转两圈,再边拉边放入油锅中,一边炸一边用筷子翻动,炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油,准备享用吧。
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