特色的煲仔饭,这3种别错过了
中国作为美食大国,各类好吃的那是层出不穷。不过要说起哪个省的美食最为出名呢,当属广东菜了。如今的现代人有着不少的懒人,美味的煲仔饭也十分的适合它们,制作十分的简单。本期的饮食文化,为你解析。
1、腊味煲仔饭
食材:大米、腊肠、芦笋、香菇油、香葱
做法:腊肠洗净,切片,芦笋切段,放开水中焯过,香菇泡开后,热水煮熟,备用;大米淘洗净,泡水15分钟,沥干备用把大米放在砂锅内,加少许油拌匀,再放入清水(150克大米,300克水);加盖大火煮开后,转小火煮至起小泡砂锅盖打开,将腊肠放在米饭上,并沿着砂锅边内淋入少许油,加盖小火煮约15分钟4)锅内放入少许酱油,放入芦笋,加盖焗煮5分钟,撒上香葱即可。
2、鸡翅腊肠煲仔饭
食材:大米150g、腊肠1根、鸡翅4个、油适量、盐适量、蚝油适量、鸡蛋适量、生抽适量、青菜适量、鸡蛋1个、香菇2朵
做法:香菇用热水泡开,腊肠用热水烫一下,大米洗净浸泡半小时,鸡翅加砂糖,生抽,蚝油腌制大米加油,盐拌匀加入适量清水大火煮开加入切碎的冬菇,搅拌一下转中火煮至少量水转小火加入鸡翅,把腌制鸡翅的汁也倒进饭里干水加入腊肠焖2分钟加入鸡蛋小火焖10分钟。吃的时候撒上一些葱花,配上一些蔬菜。
3、腊味双拼煲仔饭
食材:大米300g、广式腊肠1根、自制腊肉2片、青菜少许、鸡蛋1个、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、盐3g、生姜少许
做法:取一砂锅,在锅底抹上薄薄的一层油大米用水浸泡1个小时浸泡好的大米加入清水一起倒入砂锅中,水量比平时煮饭少一点。大火烧开后转小火大概十分钟不到,饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快铺上姜丝、腊肠和腊肉。再打个蛋,小火盖盖。砂锅里的米边缘出现空隙后,用勺子把一勺油慢慢地沿边缘到进去,会形成好吃的锅巴这时另起锅加适量清水和盐,将青菜灼熟青菜捞出来,沥干水分,放入砂锅。闻到有微微的焦味即可关火,不要开盖,焖上10分钟用适量蒸鱼豉油和蚝油调出自己喜欢的汁(也可以用生抽、老抽调制),淋汁后拌匀就可食用。
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