一定不能错过的绍兴特色菜
如果哪天你去到绍兴旅游,那么一定得提前了解绍兴文化。去旅游的话就必定要了解当地的特色菜是什么了。所以本文就带你了解绍兴当地的特色菜,如果你去绍兴了,一定不要错过这些特色菜喔,快往下看看吧!
1、霉干菜蒸肉:
当地人则称为“干菜毗猪肉”。此菜肉血红亮、菜含肉油,肉沾菜香,越蒸越香,入口酥烂。因为肉油都被蒸了出来,所以吃这道菜才能够肥而不腻。现在的吃法改良了,为了使风味更加适合现代人口味,用馒头包着吃,百吃不腻!
做法
1.五花肉两块(因为试方法做,没敢弄太多)洗净,切薄片;梅干菜一把,用清水稍泡一会儿,捞出捏去水份。
2.将梅干菜与肉片同置于一容器中加盐拌均。(梅干菜里没盐,这么做是为了让二者入味)
3.将肉片整齐地摆放适当的容器里,再将梅干菜洒在表面。蒸锅加水(水要稍多),将装有梅菜肉的容器置于其中,大火烧开后持续约五六分钟,之后调至中心火蒸约3个小时。最好在盆上再个盖子,这样水汽不易进去。
4.将蒸好的肉倒扣于盘子里,就可以开吃了。
2、千岛湖鱼头:
位于中国浙江杭州西效淳安县境内的千岛湖,距杭州、黄山各150公里,是长江三角洲地区的后花园,景区内碧水呈奇,千岛百姿,自然风光旖旎,生态环境佳绝,因湖内拥有1078座翠岛而得名。千岛湖系列菜肴中最出名莫过于千岛湖的有机鱼头了,其出品卖相与清蒸大鱼头有些接近,吃起来无泥味;无腥味;肉质鲜嫩带甘,味道带有丰富的层次。
主料:鲢鱼头500克
辅料:白豆腐一块
调料:姜10克,花生油50克,盐6克
特色:汤浓味鲜,鱼头酥烂。
制作方法:
1、鱼头去鳃切开,洗净;
2、白豆腐切成片
3、用油锅把大鱼头煎成微花黄色;
4、姜去皮,切片;
5、炒锅放在火上,倒入清水适量,下入鱼头、姜片、白豆腐;
6、转用文火煮至豆腐入味,鱼头酥烂时,用精盐调味即成。
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