味道鲜美的糕点,萝卜糕的来历
萝卜糕是南方的一款传统小吃,过年时也是少不了的一款小吃,也被称为一种小年糕。小编小时候就特别喜欢吃妈妈炸的萝卜糕片,配饭更是十分的美味。那么你知道萝卜糕的来历吗?本期跟小编一起去小吃文化大全了解一下吧!
萝卜糕,闽南地区称之为“菜头粿”,是中式传统的糕点,采用在来米粉,又称再来米粉,是中式点心中最好使用的粉,可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。
然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。萝卜糕颜色洁白,质地柔软,味道鲜美。它是一种冬春适令小吃,家庭常在年节制作。这种糕点吃法多样,在我国闽南、广东等地区都可有卖,价格便宜,好吃又营养。
菜头糕是萝卜糕的俗名,取其好彩头之意,是以黏米粉、萝卜丝为主料的蒸糕。将黏米浸洗磨浆压平,萝卜刨丝煮熟,再把以上两种原料混成糊状,加入佐料等拌匀蒸熟。家庭多在春节制作,茶楼则长年供应。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟,则香甜好食;而碗仔萝卜糕可热食,无须煎制。再加了一小小点的澄粉,吃起来香香的。
以前,萝卜糕也是广东人家过年的小食,现在萝卜糕是常见的大众早点之一。萝卜糕的做法,是用脸盆大小的糕盆,蒸熟,成一大块,凉后切成厚片,放进油锅,煎得两面焦黄,可以蘸了酱油或辣椒等各种调味料一起吃。
萝卜糕据说是当地人有一年萝卜大丰收,但是又卖不出去,所以有人制成糕点,不仅味道好,还有营养,受到大家的欢迎,于是就被推广开来。
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