风味各异的陕西小吃文化
陕西有着悠久的历史,经过时间的洗礼这里的文化经久不衰。伴随着历史一路走来的还有陕西的美食,这里的小吃文化大全在全国独树一帜,蜚声在外。有着最为丰富的面食小吃,品类多样,丰富多彩。在陕西的街道人来人往热闹不已。
陕西小吃又以西安小吃最为有代表性,来过西安的各位想必早已久闻“回坊”的大名了,这里聚集了很多的老字号、美食小店、名不见经传的小摊位。最有名的就是这里的水盆羊肉,泡馍,这些是主食,配点糖蒜,一碗下来包准你吃的满嘴流油,若想尝点小点,这“灌汤包子”、卤汁凉粉、涮牛肚、酸菜炒米、烤肉、可是一绝。
陕西的饮食文化洋溢着浓郁的西北风情,走过了中国的大江南北,不妨来西安,品尝古色古香的陕西美食,感受西安人的质朴,纯然,绝对另有一番滋味。陕西人爱吃面,大街上的面馆比饭馆多,可以说是“面面俱到”。
不管是冷天还是热天,从小孩到老人,几乎每天的一顿都有“凉皮”。尤其是上班族,多数人都以这“凉皮”为主食,又或是来碗油泼辣子面,臊子面或者酸汤鱼鱼,浆水面。没了带个臊子肉夹馍回家,那感觉就真是美的很了。
肉夹馍,其实是“肉夹于馍”,是西北地区民间广受欢迎的一种小吃,馍香肉酥,浓郁醇香,肉夹馍遍及西安大街小巷。其中又以陕西小吃的“腊汁肉夹馍”为主,有着中式汉堡的美誉。
凉皮是陕西典型特色小吃,在陕西的街头巷尾,一年四季均能品尝到地道的凉皮,多数人都以“凉皮”为主食。凉皮吃法多样,无论是哪一种凉粉皮,都透着十分的“爽。
牛羊肉泡馍,是独具西安方邦特色的著名小吃。陕西人很讲究泡馍的吃法,料重味醇,肉烂汤浓,馍韧入味,即现北人豪爽本质。羊肉泡馍一直深受是国内外人民的喜爱,是陕西小吃的“总代表”。
陕西的面食细分起来,不下一百种,臊子面更是其中的经典,也是陕西十大面里排在首位的。它的特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。
羊肉泡馍是流行在陕西地区的一种小吃。羊肉泡馍的羊汤,一定是用腿骨经过长时间熬煮的浓汤,最好是久经熬煮的老汤。而馍,俗称‘饦饦馍’。采用少许发酵面团和死面团结合的方法,揉馍时不用半点手粉,丝毫不粘,熟了掰成小块,入汤不散,这才是真功夫。
在西北,锅盔是很普遍的面食。它有很多的种类,有很多的故事,更有一个美丽的传说。在西北,家家户户都会烙锅盔,家里有人出远门时候,就带上一摞。蛋蛋的爸爸,非常的思念妈妈做的烙饼。跟我描述了很多遍他家锅盔的做法,于是便有了这款。
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