饮食文化,陕西春节吃什么?
春节是中国最重要、最隆重的一个传统节日。过了春节代表着我们又大了一岁。在春节期间,家家户户都会准备一些当地的美食,全家人挨在一起热热闹闹的吃年夜饭。那么,你知道陕西人春节吃什么吗?下面随小编一起来了解一下陕西文化吧!
1、陕北美食
提起陕北的春节美食,真不知道该说哪一种最好。一进入腊月就开始忙活新年饭菜的陕北人家,在年三十的晚上,家家户户都会作出各种各样的新年美食。记忆中最为深刻的,是一道名叫陕北四大碗的民俗美食了。该菜品是陕北传统的美食,是陕北人家过事必不可少的菜品;四大碗包括了:丸子、烧肉、酥鸡、酥排骨。这四种食物各有其味,丸子香而脆、烧肉肥而不腻、酥鸡酥软而鲜美、酥排骨酥烂而入味;一菜四味,相得益彰。吃在嘴里,余香满口,让人真正享受到了“年”的味道。
2、关中烩菜
在诸多的关中美味中,最值得一提的应该是家家户户都能做出来且味道又各异的“关中大烩菜”,这道菜虽然没有其它菜品那样声名显赫,但是,却非常的地道,最能代表关中民俗。它打破了炝制菜的局限性,把时尚和食鲜的原料进行了多样化处理,清雅而爽口,且味鲜。这种煨制出来的大烩菜,是延续了传统的烹调方法,原汁原味,味道浑厚纯正火工到位,不添加任何香料,这充分显示了陕菜的无穷魅力。
3、长安美味
说起关中的新年民俗,雄浑厚重,让人简直难以下笔。到过西安的人都觉得这座古城文化底蕴丰厚,老陕酷爱听秦腔,咥舑面。这是外地人对西安人的第一印象。和西安人打过交道的人都会知道,西安人热情、实在、讲究。的确西安人很实在,实在的体现就是吃。但是西安人吃不仅仅是为了填饱肚子解决温饱,他们对吃讲究到了极致,也许是因为历史在这座城市中留下了太深的积淀,所以西安人连在吃饭时都是一场文化盛宴。更何况新春佳节,各种各样的美食菜品,极具关中特色。
4、陕北四大碗
除此之外,红枣南瓜、清炖羊肉、精品烩羊杂、手撕牛肉干、酸菜糕角等新年美食,每一道菜看名字都会让人口水涟涟,恨不得全部吃遍。听老乡介绍,在这么多的美味中,当以“清炖羊肉”最有特色。因为羊肉是陕北的特产,陕北的羊肉比其他地方的要鲜很多,特别在羊肉的做法上相当讲究,羊种选择牧养的山羊羯子,其肉在陕北是餐桌上的极品,陕北还有一句谚语――“猪不辣,羊不酱”,就是说羊肉一般不会酱出来,而是用清水加入当地的“地椒草”等传统香料炖出来,慢火炖至骨肉分离;特点是肉嫩汤鲜,香美无比。
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