多层次体验,千层面的做法
千层面,用食材番茄酱、牛肉酱、白汁、芝士、面、牛奶、淡奶油、面粉等烤制出来的一种面饼。一听名字就知道,这道菜制作起来没那么容易,不过营养却十分丰富,也很好吃,吃货一定要学看看。本期饮食文化,带你看看千层面的做法。
主料:牛肉馅250克,面皮4张
辅料:面粉25克,牛奶220毫升,奶酪4片,洋葱1个,西红柿2个,胡萝卜1/2根
调料:食盐1茶匙,番茄酱3汤勺,橄榄油适量,百里香1枝,迷迭香1枝,红酒适量,白糖1茶匙,黄油25克,豆蔻1/4茶匙,黑胡椒1.5茶匙,奶酪粉半茶匙
做法:
1、洋葱、胡萝卜也成小丁备用,西红柿去皮切丁,牛肉馅用1勺红酒+1茶匙黑胡椒+1茶匙盐腌制半小时,腌制一晚也可以,没有红酒可以用料酒替代
2、炒锅中倒入3汤勺橄榄油
3、约5成热的时候加入腌制好的牛肉馅炒散
4、放入洋葱粒和胡萝卜粒,炒制汤汁收干后,放入番茄丁继续翻炒,加入番茄酱翻炒均匀
5、加入适量的红酒,多点少点都可以,加的红酒多需要熬煮的时间就要久一些,没有红酒用清水代替也行
6、放入新鲜的迷迭香和百里香,新鲜香草比干香草味道重,如果没有新鲜的可以用干香草
7、加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒匀,此时锅中汤汁比较多,中小火熬煮约30-40分钟左右
8、待番茄丁变成番茄酱,用铲子扒开番茄牛肉馅看不到汤汁,也不容易复位即可成出,如果此时炒的不够干,在烤箱烘焙的时候会出水
9、锅中加入清水,千层面4片放入锅中
10、加入少许盐和橄榄油,大火煮约7分钟左右,煮好后泡在水中备用
11、黄油入锅,小火融化,加入面粉,高筋粉或者中筋粉都可以
12、用勺子或者蛋抽顺着一个方向搅拌至无干粉,慢慢的加入牛奶,边加入边搅拌,加入少许豆蔻粉,再加入奶酪粉,拌匀,加入研磨的黑胡椒碎
13、继续顺着一个方向搅拌至上劲粘稠,举起蛋抽低落的白酱不容易消散为止
14、最后就是组合了,可以在器皿内涂少许油,如果不打算倒扣出来也可以不涂,铺一张煮好的千层面皮,放入番茄牛肉馅
15、铺满番茄牛肉馅后,放入2张车达奶酪片,如果没有可以用马苏里拉代替,就是马苏里拉用料需增量,再铺上一张面皮,涂抹上白酱
16、然后是千层面皮,涂抹番茄牛肉馅,按照顺序从最底层的面皮+番茄牛肉馅+2片芝士片+面皮+白酱+面皮+番茄牛肉馅+2片芝士片+面皮+番茄牛肉馅+马苏里拉碎
17、最上面的一层我铺满了番茄牛肉馅,因为觉得番茄牛肉馅多一些,想必会比白酱多一些好吃
18、刨出马苏里拉碎,冻硬的马苏里拉更好刨一些
19、在番茄牛肉馅上面撒上厚厚的马苏里拉,放入预热好的220度烤箱中层,加热约30分钟左右,表面上色即可
-
胃寒患者喝什么茶暖胃
工作生活的压力,不规律的饮食,紧张的情绪导致许多人患上肠胃病。当出现这些情况时一定要及就医,拖下去只会越来越严重。到了冬天,胃寒患者很容易发病,所以这时应该多喝些暖胃的茶水。那么有哪些茶是可以暖胃的呢?下面一起和饮食文化来看看。生姜红茶气温下降,常易引起...
-
牛油果为什么有黑线,为什么会苦
牛油果是一种营养十分丰富的热带水果,有着极佳的美容效果。我们经常挂在嘴边的一句话,良药苦口,可是身为水果的牛油果吃起来却和苦瓜似的,味道真的不咋地。那么本期的饮食文化,讲讲牛油果为什么有黑线,为什么是苦的。牛油果为什么有黑线牛油果有黑线能吃。部分牛油果...
-
食物禁忌,南瓜不能和什么一起吃
说到南瓜第一个想到的就是万圣节了,南瓜头十分的有趣。南瓜原产于美洲,明朝的时候才传入我们中国,现在世界各地都有栽培,味道美味,营养也丰富,但它不能和什么一起吃呢?本期的饮食禁忌,为你解析。南瓜不能和什么一起吃?1、南瓜加菠菜。南瓜含丰富维生素C分解酶,会破坏菠菜...
-
关于西樵大饼的由来,你晓得吗
蔡澜说,黑泽明一辈子爱吃消夜,理由:白天饮食补益身体,夜晚饮食补益灵魂。在我国有很多有关饮食的名言名句,毕竟中国就是一个吃的国度,在饮食方面可以说在世界上都是首屈一指的,西樵大饼就是我国的一种美食,本期饮食文化为你介绍西樵大饼。话说明朝弘治年间,方献夫任...