南煎丸子是什么地方的菜?
人们南来北往,南北饮食文化也在不断融合,很多美食都成为人们三餐的常客,尤其南煎丸子不仅美味,而且还很营养健康,因此很多人都喜欢。所以很多人也就会问了,到底南煎丸子是哪里的菜呢?小编这就为您解答。
南煎丸子是一道美味可口的汉族名肴,属于京菜系风味素菜。以生面筋为主料,剁成碎末,加藕泥等配料,制成丸子煎黄,加炸好的山药块,蒸后匀芡而成。
南煎丸子曾是一道直隶官府菜,传说,袁世凯任直隶总督的时候,在官府的宴席中为避讳“袁”字,所以将这圆形的丸子给做成了扁形的棋子状,取名为“南煎丸子”。这道菜属于一个创新的菜系——五方菜。所谓“五方菜”,是指集中了东南西北中五方菜系,百家之长的这样一个新菜系。
南煎,又叫煎烧,是南方多彩的方法之一。南煎丸子可分为荤、素及清真三种,色泽金红,鲜嫩香醇。到这里,相信大家对南煎丸子是什么地方的菜已经有所了解了,最为关键的就是学会制作方法,这样这道美食才可以真正的成为你餐桌上的美食。下面我们一起来了解下南煎丸子的做法。
南煎丸子做法:
原材料:200克,清油250克(实耗约100克),料酒15克,黄酱15克,盐2克,味精克,白糖5克,葱姜末各2克,香油10克,鸡蛋液35克,水淀粉100克,高汤适量 。
方法:
(1)肉切细末,加鸡蛋液,盐,料酒,味精,酱油,黄酱,香油,水淀粉搅拌,挤成个头均匀的丸子。
(2)锅放油烧热,将丸子推入锅里煎,之后用手勺将丸子按扁,一面煎熟,翻个,继续煎,两面都煎好取好。
(3)锅留底油,放葱、姜爆香,烹料酒,加汤、酱油、盐、糖、味精,下入丸子,锅开后转微火靠入味,再转大火勾芡,翻个,淋香油即可。
所以对于喜欢吃南煎丸子的人来说,不仅仅要了解关于南煎丸子是哪里的菜的问题以外,最为关键的是了解关于南煎丸子的做法,让这个营养美味的是我变成餐桌上的常客,可以经常吃到如此美味的食物。千万不要错过了哦。
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