各地茶文化大不同,潮州饮茶风俗
中国茶文化博大精深,也是茶的故乡,茶叶深入广大群众之中,家家户户基本饮茶,当然各个地方的饮茶文化也是各不相同的,而其中潮州的工夫茶更是奇特,潮州的饮茶文化是怎样的呢?想要了解潮州饮茶文化,就跟着本期饮茶文化一起来看看潮州的饮茶风俗吧。
“茶三酒四游玩二”,这句谚语形象地反映出潮州人的生活情趣及饮茶文化。说及饮食,不能不提及饮茶。众所周知,潮州地区是“功夫茶”的发源地。随着经济的发展,饮茶已融入人们日常生活之中。都市里形形式式的茶艺馆、茶庄,如雨后春笋,随处可见;乌龙茶、单丛茶、普洱茶,纷纷沓来。涌现出几多饮茶“发烧友”,“宁可三日无肉,不可一日无茶”。
广府人饮汤注重“头淡汤”,而潮州人喝茶讲究“第二冲”,在那物质匮乏的年代,人人对又浓又香的“头冲茶”不舍得浪费而照饮不误,而第二次则成为运气好,意头好的象征,如对刚到的客人讲,“你来的正是时候,刚好是第二冲”,那么客人心里肯定甜滋滋的,如来稀客或老朋友,则不管茶壶里的茶已冲到第几冲,为表示尊重及热情,都会即时更换茶叶,至好的珍藏品都会奉献出来,这一豪爽之举颇有“陆羽遗风”。对外开放后,大家都忙于“揾食”,泡工夫茶没那么多时间了,“程序”逐渐简化了,茶具也逐渐机械化了。从小泥壶到煤油炉(火水炉)再到电丝炉,至目前几乎是清一色的、一体化的配套电热壶了,虽然工夫少了,但由于社会的飞速发展,工夫茶更加普及了,“春城无处不飞花”,连一些大学生甚至是高中生宿舍都有工夫茶具,有的三五朋友坐火车也不忘捎上套简便的工夫茶具。
潮州人饮工夫茶很讲究“物配”(点心),以前,像花生糖、绿豆饼、瓜丁之类的东西已算是“奢侈品”了,这些甜品在丰衣饱食的年代,已逐渐“黯然退出”,取而代之的是虾干、银鱼仔、尤鱼丝、青橄榄、柿饼等休闲食品。在城市的公众场所,如公园、游乐园、广场,不但有工夫茶具出租,而且有“物配”出售,越来越人性化。在汕头市区海滨路的林荫长廊,专门设有一排排茶座。如朋友或情侣逛街购物累了,便可在此休憩片刻,惬意浪漫;夏天,海风习习,一边欣赏海景一边品茗,一边像歌手郑智化唱的“在带着咸味的空气中自由地呼吸”,令人心旷神怡,流连忘返。
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