秋葵为什么要焯水,如何正确焯水
“萝卜青菜各有所爱”,如今蔬菜的品种越来越多,近年来秋葵也成为了人们日常餐桌上的热衷蔬菜之一,其丰富的营养价值,成为风靡全球的保健蔬菜之一。那么,本期的饮食文化就带大家一起来看看秋葵为什么要焯水。
秋葵为什么要焯水:
秋葵虽然能生吃,但是口感上却不是很好,十分涎黏,还带有淡淡涩涩的味道,而经过焯水处理之后,秋葵口感方能改变,滑润不腻,香味独特,脆嫩多汁,因此,不喜欢秋葵粘液的朋友,在烹饪秋葵之前还是进行焯水处理为好。
另外,秋葵属于草本植物,虽然含有大量的蛋白质和钙质,但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质,生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收,经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质,促进钙质和蛋白质的吸收。
秋葵如何正确焯水:
将秋葵洗净,在焯水的时候,有些人会把秋葵切段或切片后再焯水,这是为了比较彻底地洗去粘液,但因为秋葵粘液中还含有一些营养,所以更建议秋葵焯水时不要切开,而是整根放入热水中就可以,否则秋葵黏液渗透到热水中,其中的营养物质就会流失。
在秋葵焯水的过程中,可以先在水里放上一点点的咸盐,等热水烧开之后再将秋葵放入其中。因为秋葵这种食物非常的轻,所以放在水里会浮上来,但这个时候不要去翻转,它自己就会随着水流慢慢的翻转。
还要注意一点,秋葵在热水中的时间不要过长,过长的话就会影响其口感。等秋葵从锅里捞出来之后,可以放入凉水中降温,这样可以极大程度上保证秋葵的清爽口感,等泡在凉水中的秋葵变了颜色,就可以切了。
-
湖南长沙有名的小吃街在哪儿
湖南长沙是出名的旅游景点,不是因为它的旅游景点多,而是因为那儿的小吃是出了名的。大多数去旅游的人,都不忘在那儿大吃一顿。那么湖南长沙有名的小吃街在哪儿?今天小编就带领大家来长沙文化里看看。南门口:烧烤小贩聚集地旧劳动剧院旁的小雨厂坪附近,过去是烧烤及各...
-
一周减肥食谱,坚持就能变闪电
每一个想要减肥的人,都会在开始减肥之前,就制定好自己的一个计划,运动计划,特别是饮食方面的计划,在每天应该吃什么,计算每一种食物的热量,从而控制自己的饮食,那么在减肥饮食中,一周减肥食谱是什么呢?周一早餐:咖啡、苹果、鸡蛋午餐:米饭(一小碗),炒土豆青椒丝,生黄瓜一根,紫菜...
-
腌制食品怎么做更健康
入冬以后,我国不少地方的人们有腌制食品的习俗,尤其是腌腊肉,一串串挂在房前屋外,颜色煞是好看。冬天寒冷干燥,腌制的腊肉、腊肠、腊鱼等,能够保存很久不变质,味道也保持得很好,受到人们的喜爱,但是健康专家指出,腌制食品可能产生亚硝酸盐,应尽量减少食用,那么腌制食品怎么...
-
饮食安全要注意什么问题,小心病从口入
每个人的身体都有着自己一套免疫系统,主要就是为了抵抗外来疾病等影响,毕竟我们生活难免就要,接触到人体本身以外的东西,然而这百分之五十以上的接触,都来源于饮食,这是最能影响我们身体健康的,所以饮食安全要注意什么问题?让我们到中国饮食文化了解。1、养成良好的饮...