美食典故,盐水鸭的来历
“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”鸭子在中国的饮食文化中是相当重要的食材,而盐水鸭相信大家都品尝过了,是相当美味的美食,但是对盐水鸭的来历相信大家也不一定了解,本期饮食文化为大家来解析盐水鸭的来历。
盐水鸭又叫桂花鸭,是南京著名的特产,中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千多年历史。
南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。
桂花鸭是南京有名的特产,久负盛名,相传已飘香2500余年。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。
《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨,久食不厌”,是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客,上街去买一碗桂花鸭,似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。
盐水鸭的来历
盐水鸭是一道南京非常著名的小吃。据说这种鸭子还和乾隆有关。乾隆年间,乾隆下江南点名要吃一家餐厅的烤鸭。厨师连忙进了批鸭子。下午回来时却发现,鸭子全部死掉了。原来是养鸭人的孩子太顽皮,竟用盐巴来逗鸭子。最后鸭子被活活咸死。可是乾隆马上就要来了,再去找一批鸭子也来不及了。做不成烤鸭就要掉脑袋,厨师硬着头皮把那几只鸭子给煮了(盐分太高,烧烤会炸开)。乾隆吃了表示”深得朕意“并御赐其名”盐水鸭“。从此这道南京名吃就这样流传开来了。
-
健康养生文化,改善睡眠的方法
人体的健康不仅仅在于饮食方面,睡眠方面也非常重要。每天的睡眠质量,影响着隔天的学习生活效率,同样也关系着人体的健康。好的睡眠质量,是人生活必不可少的一部分。那么怎么改善睡眠质量呢?本期饮食文化带你来看看。1、温度要适宜:开空调到20℃就可以了,不要过低,凌晨...
-
食补,脑鸣吃什么食物好
脑鸣对于我们的影响也是很大的,经常有脑鸣的患者要积极治疗,保持乐观的心情,一定要注意休息。患者在饮食上也要重视,下面就由饮食文化来为大家介绍脑鸣患者在饮食方面有哪些注意事项以及适合吃什么。脑鸣患者注意事项合理膳食:合理膳食可多摄入一些高纤维素以及新鲜...
-
女性延缓衰老喝什么茶
每个女人都想永远年轻、健康、美丽,都想要有一张不老的面孔。可岁月无情的在我们脸上刻下了痕迹。人不可能不老,但是我们可以通过平常养生来延缓容颜的衰老,延缓衰老的方法有很多,其中喝茶美颜是女性朋友们最青睐的一种方法。那么延缓衰老的茶有哪些呢?饮食文化来为...
-
台湾铁蛋的做法,跟松花蛋一样吗
铁蛋,听这名字其实还是挺陌生的,跟茶叶蛋或者松花蛋会不会有什么共同点呢。本期台湾菜文化,让我们一起来了解台湾铁蛋的做法,看看你是否能学会,又是否会一样的美味。鸡蛋、卤料包(八角、桂皮、陈皮、茴香、香叶、草果、丁香、喜辣的还可以加干辣椒哦)、生抽、老抽、冰...