独具特色的基诺族凉拌茶文化
基诺族从古至今仍保留着用鲜嫩茶叶制作的凉拌茶当菜食用,是极为罕见的吃茶法,也是基诺族喜爱的“拉拨批皮”,即凉拌茶。说凉拌茶是一种饮料,还不如说它是一道菜更确切,它主要是在基诺族吃米饭时当菜吃的。这么特别的基诺族文化,我们一起来详细了解下吧。
基诺族的凉拌茶是一种古老原始的利用茶的方法,是基诺族最具特色的茶文化遗产之一。世居攸乐山的基诺族祖先在远古时代就发现了茶的价值,创造了独具特色、丰富精彩的茶史与茶文化。
凉拌茶的做法:采下鲜嫩的茶叶,洗净双手搓揉至碎放入碗内,加入柠檬叶、大蒜、山八角、辣椒、食盐等调味料,放入相应的各种或荤或素的配料,加入适量生水或凉开水拌匀后,即可食用。不同的季节,各种配料也不同。依配料区别,凉拌茶常见的组合有:嘎哩罗凉拌茶、臭菜凉拌茶、鸟肉凉拌茶、螃蟹凉拌茶、杂伴凉拌茶、酸蚂蚁蛋凉拌茶、熟甜笋凉拌茶、生甜笋凉拌茶、白参凉拌茶、蘑菇凉拌茶、干巴凉拌茶、凉拌茶拼盘、百衲凉拌茶等。
基诺族凉拌茶对研究茶的使用历史具有重要价值,是研究人类认知茶叶过程的活化石。可以推想,茶之为用,最早是从咀嚼鲜叶开始。茶叶原是天然的植物茎叶,其为人们所广泛利用,必然要经历采集鲜叶食用的阶段,然后才能逐渐产生各种制茶方法。
基诺族的茶史与文化从凉拌茶开始,经历了四个阶段——火燎鲜茶、天工茶、竹筒茶、铁锅蒸茶。
火燎鲜茶:手持大叶鲜茶细枝,在炊烬上反复燎烤,直至茶叶干黄卷曲发出香味(其实具有杀青作用),放入竹筒烧煮,便可饮用。
天工茶:取鲜茶叶,用冬果叶(或大白叶、芭蕉叶)包裹二至三层,放在火中烧烤,烤出茶叶的焦香味后,取出晾干储存。
竹筒茶:用长约40公分的新鲜竹筒,放入鲜茶,用木棒边舂边填,直到填满舂紧,用芭蕉叶盖紧竹筒口,在火上烧烤,待烤出鲜茶与竹子的清香味,剖开竹筒即成筒状干茶。
铁锅蒸茶:铁锅上置甑子蒸茶,使基诺族的茶文化面貌为之改观,制茶生产力大为提高。
以上基诺族的用茶、制茶方式,至今在攸乐山完整保存。从基诺族食用鲜叶到加工制作各种干茶的发展过程,可以窥见中国茶文化的衍变轨迹。
-
十大恐怖漫画之诚如神之所说
何谓“恐怖”?一种当生命体感到威胁或看到血腥、暴力等画面引起的畏惧情绪。近年来,各种恐怖体裁如雨后春笋般显现。怪诞艺术给人们带来视觉上的冲击和多巴胺的释放。心理学一般认为这满足了人们在平凡安定的生活中寻求刺激的需要。本期民族文化,让我们一起来看看...
-
中国十大濒危动物之仰鼻猴属
从动物变成稀有动物需要几步?只需要一步——人类的贪婪。人们对大自然的过度索求,使得动物的栖息地遭遇灭顶之灾。人们利用动物从事商业活动,让它们总是活在惶恐之中。这个世界因为物种的多样化而美丽,可是却有越来越多的物种从地球上消失,到最后只能通过图片去认识...
-
中国十大作曲家排名之雷振邦
音乐伴随在我们身边,随着时光的不停流转,人们的记忆沉淀在历史的长河中,许多耳熟能详的歌曲留在了最伟大时刻,他们的创作丰富多彩,动人的旋律让人们记住了他们,那么,本期的民族文化就带大家一起来看看中国十大作曲家排名之雷振邦。雷振邦雷振邦(1916-1997),北京人。满族...
-
恐怖小说排行榜前十名之青丝
一部作品最简单和最直接的表达方式就是用文字或者图画在纸上呈现。小说是一种将各种文字组合在一起,使其逻辑清晰、文笔流畅的一种体裁。本期民族文化,让我们一起来看看恐怖小说排行榜前十名之《青丝》吧。《青丝》年轻女子苏怡与鬼话论坛上的朋友钟原合伙开了一...