好吃易做的家常菜,红烧肉的做法
红烧肉,应该是全国做出名的家常菜了,没有之一,基本家家必备。这也是小编最爱吃的家常菜了,每星期总让老妈煮上一次满足一下自己的嘴馋。红烧肉香甜松软,入口即化,如果又家常菜的美食排行榜绝对位列前三。本期饮食文化,小编教你制作美味的红烧肉。
食材:
五花肉500克,油菜4颗,生姜10克,蒜10克,葱10克,盐5克,冰糖6粒,八角2个,香叶2片,料酒20克,老抽20克,鸡粉3克,生抽10克,味精3克,红曲米5克,老抽10克
做法:
1、葱姜蒜切片。
2、油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。
3、将五花肉烧皮,烧至金黄色(为了更好的去除猪毛)。
4、五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
5、待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。
6、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。
7、将煸出的油倒出。
8、用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。(没有红曲米的就炒糖色,炒糖色的方法如下:锅内下少许油,小火加热,待油温加热至7成热时,放入20g糖,开始炒糖色,炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒,糖炒至枣红色,开大火,放入煸好的五花肉后,放入上述调料)
9、加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,中火煲10分钟。
10、将红烧肉盛出,汆好的油菜围边。
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