吃鳕鱼有什么禁忌,鳕鱼怎么做好吃
鳕鱼又叫做大头鱼,是我们日常生活中十分常见的一种海鱼。它来源于国外的海域,是一种很好的海洋经济鱼类,有着很好的餐桌上的营养师的美称。那么本期的健康饮食文化,为你解析。
鳕鱼怎么做好吃
一、香煎鳕鱼
材料:鳕鱼(500g,)、红酒(1勺)、食盐、淀粉、柠檬汁几滴
做法:
1、鳕鱼解冻,用吸油纸吸去水分。
2、加入红酒和盐腌制10分钟。
3、两面沾上少量的淀粉。
4、煎锅放入适量的油,下入鳕鱼煎制。
5、煎至两面金黄,挤上柠檬汁。
6、可根据自己喜好,均匀的撒上孜然粒稍煎一下即可。
二、杏鲍菇焗鳕鱼
材料:鳕鱼(200)、杏鲍菇(50克)、青红椒块各(15克)、葱丝(15克)、糖、胡椒粉、味极鲜
做法:
1、准备好所需食材。
2、鳕鱼洗净擦干水分弹少量干淀粉,在平底锅煎至金黄待用。
3、锅至火上,油少许,轻煸杏鲍菇、青红椒块至香。
4、入味极鲜、糖、胡椒粉。
5、入鳕鱼块慢火至汁粘稠出锅放在垫有葱丝的盘中即成。
三、鳕鱼炖豆腐
材料:鳕鱼(500克)、豆腐(200克)、葱(适量)、蒜(适量)、蒜苗(适量)、香菜(少许)
做法:
1、鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。
2、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3、炒锅倒油,放入鳕鱼块,中小火煎至两面金黄备用。
4、炒锅洗净再倒一点油,放入花椒,小火炸出香味,去掉花椒,放入葱姜蒜片炒香。
5、把煎好的鳕鱼放入。加入耗油。加入酱油,糖。加入料酒。加入香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。
6、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。
7、最后撒蒜苗和香菜关火,即可。
吃鳕鱼有什么禁忌
鳕鱼和红酒这样的搭配容易使人们在吃鱼的时候顿时感到大股腥味,而且鳕鱼的口感也会变差。鳕鱼含氨,应避免和香肠、腊肉、火腿等加工肉制品搭配食用。因为这些加工肉制品,是运用亚硝酸盐进行加工处理,当氨类食物和亚硝酸盐搭配一起食用,很容易在肠胃道产生亚硝氨,增加致癌的概率。鳕鱼不要与高鞣酸的水果或生豆制品同食,否则会阻碍人体对蛋白质的吸收;处于生育年龄的女性、哺乳期女性不宜食鳕鱼。
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