普集烧鸡的独特美味体现在什么地方
中华料理在世界上的名声都是相当响亮的,谁品尝过不点一个赞的,而我国的菜式更是非常的繁多复杂,想要一一品尝是相当困难的事情,你有没有听说过普集烧鸡的名声呢?本期饮食文化为你解析普罗烧鸡的美味体现在什么地方。
普集烧鸡制作极为讲究,要经过十几道关口。从精选优质鸡,细心宰杀,定好火候油炸,配以优质调料煮熟,原汁汤提味,达到鸡形饱满、肉质鲜嫩、色泽酱红、油光发亮、鸡肉完整、酥烂无渣、醇香爽口、回味无穷,制作工艺属典型的非物质文化遗产。
普集烧鸡为陕西省咸阳市久负盛名的汉族传统名菜。始产于武功县普集镇。普集烧鸡鸡形完整、匀称、饱满,皮色新鲜,颜色酱红,油光亮泽,肉嫩离骨,酥烂无渣,醇香可口。
起始于河南人氏郭志平,属清乾隆年间宫廷饮食秘方,辗转流传到武功。在武功县乃至西北省区享有盛名,成为武功饮食业的压台戏。
普集烧鸡,起始于河南人氏郭志平。抗日期间的1940年,为了逃避战乱,他携带家眷,一根扁担两只筐,来到陕西省武功县普集镇投友定居,并拿出看家本领,以祖传清官烧鸡技艺谋生。郭家烧鸡香酥鲜嫩、色味俱佳,很快远近闻名,因普集位于陇海铁路沿线,后又成为武功县政府所在地,普集火车站人流量大,烧鸡被旅客带到四面八方,因而定名为普集烧鸡。
一、历史价值
普集烧鸡属清乾隆年间宫廷饮食秘方,后辗转流传到武功,年代久远,其质量在加工改进中越来越高,发展为武功特产。
二、经济价值
普集烧鸡在武功县乃至西北省区享有盛名,成为武功饮食业的压台戏,以独具风格带动了一方经济。
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