圣诞树根蛋糕的做法
下周一,人们就将迎来2017年的圣诞佳节了,漫步城市街头,已经能够看见郁郁葱葱的圣诞树和五彩缤纷的圣诞灯,街边不少店家的橱窗里也出现了富有圣诞氛围的装饰,在这样温馨浪漫的节日氛围里,来做应景的圣诞美食吧,就让老黄历为你介绍,圣诞树根蛋糕的做法。
圣诞树根蛋糕(Buche de Noel)是浪漫国度——法国最古老的圣诞传统食品,一般铺着各式的坚果,奶油和巧克力,在圣诞节时是必不可少的餐点。树根蛋糕也叫年轮蛋糕,因切开后,蛋糕中一圈一圈的轮廓而得名。
圣诞树根蛋糕的做法
原料
咖啡蛋卷用料:鸡蛋3个、白砂糖45克、牛奶30克、玉米油30克、低筋面粉45克、玉米淀粉8克、可可粉5克、白醋2滴。
咖啡奶油霜用料:奶油150克、白砂糖40克、速溶咖啡粉8克、可可粉4克(或巧克力酱10克)、热水10克。
表面装饰用料:可可粉5克。
做法
1、将蛋白和蛋黄分开,分别放入大碗中。
2、白砂糖15克和蛋黄混合,搅打至蛋黄发白砂糖融化,加入牛奶搅拌均匀,再加入玉米油搅匀。
3、低筋面粉、玉米淀粉、可可粉混合过筛后加入蛋黄中翻拌均匀。
4、蛋清中加入白醋,用电动打蛋器打至粗泡,30克白砂糖分三次加入打发至蛋白硬性泡。
5、舀一半蛋白加入蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀,再将蛋黄糊全部倒入蛋白中,充分混合均匀。
6、烤盘垫油纸,将蛋糕糊倒入烤盘,用刮刀抹匀表面。
7、烤箱预热170℃,将烤盘放烤箱中上层烤约12分钟至表面变微黄色即可取出,立即倒扣在烤网上晾凉。
8、用10克热水将速溶咖啡粉融化,加入巧克力酱搅匀,鲜奶油加白砂糖用电动打蛋器打发,加入冷却后的咖啡溶液搅匀。
9、将奶油霜均匀涂在蛋糕片表面,从一端将蛋糕片卷成卷。
10、一端用刀斜切出一小段,放在蛋卷上。
11、涂抹上奶油,用叉子划出树杆纹路,撒上适量可可粉装饰即可。
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