大年正月初四喝疙瘩汤是什么风俗,有什么说法
每一个地方都有他们的风俗文化含义存在,而且因为地域的不同,人们在同一个菜品的叫法也是不同的,但是有的人会给不同的菜品赋予它丰富的含义。在春节的时候,人们会通过吃一些菜品来保佑,或者祈求自己在来年可以风调雨顺,或者说顺利平安。
疙瘩汤有什么说法
疙瘩汤,其实就是一道北方家常汤品,在山西太原、榆次地区称为拌汤,晋城一带称不烂汤,制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易促进人们的消化。
疙瘩汤有什么影响
疙瘩汤其实就是可以做成素的蔬菜疙瘩汤,也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者,可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说,更适合清淡的、素的疙瘩汤,以鸡蛋、油麦菜、菠菜、西红柿等为主,蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素,能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质,有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤,而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的重要负担。
为什么正月初四要喝疙瘩汤
疙瘩汤的营养价值就在于,面粉中含有大量的维生素B族,在酸性环境中,维生素B族是比较稳定的,但加碱做面食时,这种稳定性会受到破坏。煮面条时,大量的营养素会流失到面汤中,煮饺子时,也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中,可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”,也充分说明了这一点。正月初四这一天,喝疙瘩汤会让人们接下来的生活更加顺心如意,而且会有一个特别迅速的发展。
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