福州过小年吃什么传统食物
小年是农历春节前最重要的一个节日,此时距离年关已经非常近了,可以说是春节的序曲,而各地人们在这一天往往要祭灶、扫尘,还会准备各种应节的传统食物,那么就让老黄历为你介绍,福州过小年吃什么传统食物。
关于祭灶,福州老话是:“官三民四曲蹄五,祭菜祭荤有先后。裁得蔗鞭焚纸马,送君骑去上青天。”也就是说,身份不同,在腊月祭灶的时间也不同,缙绅(有官职的人)之家为腊月二十三,编氓(平民)为腊月二十四,疍民(水上居民)为腊月二十五。
用牲畜当祭品的叫“祭荤灶”,用蔬果当祭品的叫“祭菜灶”。老百姓常用的有灶糖灶饼(年糖年饼)、甘蔗、荸荠、豆腐、菠菜、腐竹等。祭灶日供完了灶公灶婆,就可以享用这些食品了。
福州小年吃什么——甘蔗
福州人祭灶还要专门供甘蔗,而且一定要完整地保留甘蔗头。这是因为相传在宋朝时,吉庇巷(今吉庇路)有一个叫郑性之的穷书生,祭灶那日买不起供品,看到别人家中丢掉的甘蔗头,就捡了起来。
回家后,他点上香,用那截甘蔗头当供品,又剪了一匹纸马,在纸上写道:“一匹乌骓一条鞭,送你灶公上青天;玉皇若问人间事,谓道文章不值钱!”那日灶公上天后,把此事告诉了玉帝,玉帝听后十分同情郑性之。第二年,他便中了状元。如今福州人爱用带头的甘蔗祭灶,寓意吉利。
福州小年吃什么——灶糖灶饼
按照老福州的习惯,外公、外婆要在祭灶这一天向外孙、外孙女送灶糖灶饼以及花花面壳(面具),此俗富含民间亲情,不过随着时间的推移,如今这个习俗已经渐渐淡漠。
福州小年吃什么——年糕
年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的年节食品。年糕多为方块状,颜色有黄、白两色,象征着黄金、白银,寄寓新年发财。
福州小年吃什么——米齐
尾牙以后,老福州的家家户户就开始做米齐。浸泡糯米,用石磨碾磨出米浆后,装入一个大大的白色米袋(只透水,不透物);用石头或椅子将水分压出,让里面的糯米成团。
糯米成团后,逐一揪块压扁,包入适量红糖糯米馅,收口搓成圆形,按在正方形的艳山姜叶上,入蒸笼蒸熟;出笼后,再用筷子逐个点上红点,有见喜太平的寓意。
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