大年初九为什么做凉皮,都有哪些饮食习惯
我们在过节时通常听说的是吃饺子和面条,至于凉皮倒是很少见到,但是由于地区风俗不同,所以几千年下来,形成了中国丰富的饮食文化,对于一些特殊的吃食,我们可以多了解下,也能增加不少民俗知识,本篇就与大家讨论一下初九吃凉皮的相关话题。
大年初九为什么做凉皮
作为一道凉菜,是陕西特色小吃,虽然过年期间没有普遍都吃这个,但初九这天没有忌讳做凉皮,因此想制作的时候,只要喜爱吃就可以作为当天的吃食。
凉皮有哪些种类
凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。河南濮阳另有一种卷凉皮。面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首,据传汉中凉皮起源于(公元前231—前2l3年)秦始皇鼎盛时期。当时气候干旱欠收成,无法进贡足够粮食,于是有位姓朱叫十三的农民,将打下的新大米用水拌湿之后,用碾米的水磨碾子把大米碾成糊状,然后倾倒在甄箅上蒸熟,再切成条状,名为大米皮子,大家尝后各个称奇。朱十三和纳贡的人来到秦镇,将面皮献给秦始皇。秦始皇吃了面皮感觉美味可口,倍加赞赏,并令今后汉中地区的贡物只能献大米和凉皮子。凉皮这一小吃,逐渐走入民间,成为家常便饭。
正月初九还有哪些食物
1.糕粿食物:我国福建、台湾地区流行吃这类食物。指的是节日祭祀的糯米制食品,扁平约巴掌大小,红色外压龟印内包馅,以植物叶为垫。一般吃起来口感同如麻糬,很有弹性。在红龟粿的表皮除了印有花纹外,还会印有吉祥意味的汉字,如代表福运、官禄和长寿的福禄寿等。
2.红片糕等祭祀品。这个呈包卷状,切为小块一般只作为甜点用。除了闽南人作为节日祭祀供品外,一些庙宇也会用为祭祀品,比如祭祀法主公一般最好的供品都用红龟粿。
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